自宅でイタリア式エスプレッソ - 人生を変える一杯を。本場の美味しさとラテアートを極

著者名：赤石将也

誠文堂新光社（2026/02発売）

• ISBN：9784416624036

内容説明

南イタリアを発祥とするエスプレッソは、トロトロで濃厚、チョコレートのような味わいが特徴。あっさりしたフレーバーのアメリカ・シアトル系コーヒーに飽き足りない人たちの間で、近年エスプレッソやラテ、カプチーノなどの人気が高まっています。

本書は、自宅でのエスプレッソの淹れ方や必要な道具・機材を一般向けにわかりやすく解説。本場イタリアのカフェ文化も合わせて紹介し、自宅でエスプレッソを淹れられる決定版的書籍です。
著者の赤石氏はコーヒー系YouTuberとして活躍し、ほかのコーヒー系YouTuberとも珈琲のフェスを開催するなど、大きなムーブメントとして業界内外から注目されています。家庭用のエスプレッソマシンや器具などにも精通。自宅でのエスプレッソの淹れ方や簡単ラテアートの解説、マシンのレビューや使いこなしの動画を発信しています。
人なつっこい語り口とルックスで、毎週開催しているラテアート教室は先々まで予約でいっぱい。本書は、そんな赤石氏のエスプレッソのノウハウをまとめた初の書籍です。動画では見逃してしまうプロセスやポイ ントを、写真やイラストで補完。家庭で再現可能なレッドストーンのオリジナルスイーツレシピなども収録します！

目次

1章　イタリア式エスプレッソ入門
エスプレッソ誕生の歴史
エスプレッソ文化の違い
イタリアンバールの世界
エスプレッソのブレンド豆（コーヒー豆の焙煎／濃厚さを生み出す三つの条件／粉量、粒度、湯温、時間、抽出量、おすすめの基本レシピ）
エスプレッソの味わい方

2章　自宅でのエスプレッソ抽出技法
エスプレッソ用に豆を挽く
ポルターフィルターを選ぶ
粉をタンピングする
アクセサリーを使いこなす
デロンギ・スティローザで抽出
ソリス・バリスタ パーフェクタ プラスで抽出
デロンギ・ラ スペシャリスタ アルテで抽出
マキネッタで抽出
手動式レバーマシン（ROK）で抽出

3章　エスプレッソのさまざまな味わい方
エスプレッソの家庭用＆業務用レシピ
ラテアートを始めよう
ミルクピッチャーを選ぶ
コーヒーカップを選ぶ
家庭用マシンでスチームミルクを作る
フレンチプレスやミルクフォーマーで簡単スチームミルク
ラテアート実践講座

4章　イタリア式エスプレッソをもっと楽しむ
イタリアンバール対談　赤石将也×鎌田和佳
エスプレッソアレンジレシピ（エスプレッソ コンパンナ、アイス カフェ モカ、オレンジ エスプレッソ、キャラメル マキアート、アフォガート、ビスコッティ、ティラミス）

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[たまきら]

新刊コーナーより、夫のために。カフェインに弱いのでめったに飲みませんが、実はエスプレッソ好きです。うっとりした表情のバリスタさんたちの丁寧な解説を読みながら、すごく飲みたくなっちゃいました。写真も、ソロのエスプレッソがこんなに表情豊かに撮れるんだ！？と感動しました。は～…去年は飲まなかったなあ…カプチーノですら近所のカフェシュクレさん、すみだ珈琲さんで飲んだ2杯がやっと。…飲むと脳にダイレクトに来てしばらくおかしくなるからなあ…。

2026/01/06

[Go Extreme]

家庭で革命的な一杯を　小さなカップで人生を濃縮　豆の違いが世界の違いになる　数秒の抽出に哲学を込める　濃度ではなく密度で味わう　理論を知ると舌が変わる　道具よりも「手」が味を決める　抽出時間はあなたの美学に　「なんとなく淹れる」を卒業　失敗のショットは最高の教材　レシピより、自分の好みを信じる　フォームミルクは性格を映す鏡　ラテアートは味の結果である　見た目＜質感　一杯で今日の集中力をチューニング　自分の味を他人の正解にしない　マシンと対話してクセを掴む　「おいしい」の定義を自分で更新する

2025/12/02