夜のお店 解剖図鑑

著者名：高橋哲史

エクスナレッジ（2026/01発売）

• ISBN：9784767832098

内容説明

なぜ、お店で飲むと美味しくて楽しいのか？

お酒を出す店舗の仕掛けと工夫がマルわかり。

飲食店の天井をはずして俯瞰・立体的に見てみよう。こだわりのデザイン・座席の数・その間隔や、トイレの位置、厨房の広さ……、さらにはそこで働く人の所作や服装などなど、それぞれのお店に最適化された独自の仕掛けが見えてくるはずです。
本書は、バー、クラブ、スナックから、角打ち、町中華、コンカフェまで。お酒を提供する繁盛店の「おもてなし」を完全図解しました。著者はこのような酒類を提供する店舗を100件以上設計してきた大ベテランの設計者です。
夜のお店を知りたい、つくりたい（開業したい）方だけでなく、描（書）きたいクリエイターまで。すべての人に役立つ資料が満載の1冊です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[starbro]

大人には楽しい図鑑です。ぼったくりバーまで掲載されているとは思いませんでした（笑） 但し、海の家は夜のお店ではないと思います。 https://www.xknowledge.co.jp/book/9784767832098

2023/10/31

[サンダーバード＠怪しいグルメ探検隊・隊鳥]

（2024-23）【図書館本】タイトルには「夜のお店」と書いてあるが夜に限らず、定食屋、中華料理店からぼったくりバーまで、ありとあらゆる業態の飲食店の店舗図と解説があるイラストメインの本。それぞれのお店にはいろんな工夫があるのだなぁ。ほんとの「夜のお店」にはほとんど縁が無いのだが、ここで学んだことを実践できる機会は果たしてあるのか！（笑）★★★

2024/02/12

[たまきら]

読み友さんの感想を読んで。エドワード・ホッパーをパロディにした表紙に受けました。なんだろう、この俯瞰見取り図の既視感…とつらつら考えていたんですが、あれですね、妹尾河童さんの本ですね！

2024/10/23

[ロア]

トイレは超重要。誰が何と言おうと絶対男女別！男女一緒なんて幼稚園児でも止めてあげて。多様性が～とかLGBTQが～とか上っ面だけ良識人ぶってる人は、ただ女子トイレ入りたいだけのおっさんだと思われても仕方ない(*´Д｀)

2023/11/23

[練りようかん]

『美しい本屋さんの間取り』が楽しかったのでエクスナレッジつながり。内部の俯瞰イラストが安定の良さ、設計と仕掛けに加え開店までの準備にどれだけの人が関わってるかがわかり、有線放送屋さんどこから聞きつけるのか等謎のままな部分もまた楽しい。お茶屋バーのカウンター挟んで椅子と畳で向き合うのも面白く、各所の寸法を異なるジャンルで見比べられると個性の住み分けができ、客とスタッフのスペース配分はかなり興味深かった。印象に残ったのは「カフェー」のつくりが贅沢であることとトイレの今後考察だ。小便器個室が一番合理的だと思う。

2024/03/03