小雪と発酵おばあちゃん

著者名：小雪／語り手【著】/NHK「小雪と発酵おばあちゃん」制作班【監修】

産業編集センター（2025/12発売）

• ISBN：9784863114654

内容説明

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発酵食大好きな俳優の小雪さんが、発酵食作りの達人である日本各地の“発酵おばあちゃん”を訪ね、未来に残したいレシピを教わるNHK Eテレの人気番組がついに書籍化！
漬け物、味噌、お茶etc.
大切に受け継がれてきた発酵食の作り方、食べ方、おいしさの秘密に迫ります。

★料理研究家・土井善晴氏との特別対談も収録！

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[kanki]

日本中の知らない発酵食品。青森のごど。奄美大島のナリ味噌。新潟のしょっからいわし。木曽のすんき。静岡市の有東木集落のわさび漬けより、葵漬けの方が辛くなくて食べやすそうだ。

2026/02/04

[mame]

全国各地に伝わる、発酵食品の作り方や、それを作り続けている人たちの記録。北九州の「ぬか炊き」、とある小説にたびたび出てきていて気になっていた料理。久寿餅も気になる。

2026/01/19

[neeeeeko]

最近ぬか床を手に入れて、ぬか漬けにハマっているので借りてみた。全国各地の発酵食品作りを紹介する本。それらを作り続けているおねえさま方、おにいさま方もかっこいい。ずっとずっと後世に受け継がれていくといいなー

2026/01/17