内容説明
技術だけでは、「食」の未来は描けない。
いま、フードテックに必要なのは「教養（リベラルアーツ）」だ。
本書は、単なる最新技術の解説書でも、業界動向のレポートでもありません。 自然科学、社会科学、人文科学──あらゆる領域の知見を統合（リベラルアーツ）し、テクノロジー一辺倒になりがちな「食の未来」の議論の視座を広げる書です。
「2050年、私たちは何を食べているのか？」
「技術が進歩したその先で、私たちは本当に幸せになれるのか？」
本書では、『WIRED』日本版の人気ウェビナーシリーズ「フードイノベーションの未来像」をベースに、文化人類学、地質学、建築学、身体情報学、法哲学、コミュニティ論など、各界の第一線で活躍する研究者たちとの対話を収録しています。
宮田裕章氏（慶應義塾大学 医学部教授）／チャールズ・スペンス氏（オックスフォード大学教授）／重松象平氏（建築家）／小川さやか氏（文化人類学者）／デイビッド・モントゴメリー（ワシントン大学 教授）／稲見昌彦（東京大学 先端科学技術研究センター教授）など、16人の賢者の金言満載。
2050年代の世界人口100億人時代に向けて、人間社会を豊かにする新たなフードシステムはどうあるべきか。2030年を達成目標とするSDGsのさらに先にある「SWGs」を見据えながら探究します。
食ビジネスに携わる方はもちろん、食とテクノロジーと社会の関係性に関心のあるすべての方へ――。多角的な視座を取り入れ、よりよい食の未来を創造するための羅針盤となる一冊です。
目次
はじめに
技術がひとを幸せにしない衝撃
CHAPTER 1
なぜ「食の未来」にリベラルアーツが必要なのか
CHAPTER 2
Food×リベラルアーツ 賢者16人との対話
チャールズ・スペンス（オックスフォード大学 実験心理学部教授・知覚研究者）
重松象平（建築家）
藤原 謙（ウミトロン 共同創業者／CEO）、島 泰三（理学博士）
デイビッド・モントゴメリー（ワシントン大学 環境学部地球宇宙科学科教授）
ほか
CHAPTER 3
教養から見えてきたフードイノベーションの本質
リベラルアーツアプローチで得た３つの視座
1 「ビジネスの外側」からしか見えない本質
２ 人文科学、社会科学、自然科学の統合知で見えた食の価値
３ 「人間の一部」としてのテクノロジー
では、フードイノベーションをどう実装していくのか
１００年のフードシステムを見据え、「統合知」を動かそう
Column
リベラルアーツアプローチで見えない資産を紡ぎ出した嬉野
（和多屋別荘が仕掛けるリジェネラティブ・ティーツーリズム）
おわりに
「食の未来」をオープンエンドネスに語ろう
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