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内容説明
脂質の量が気になるかた、食品に含まれる脂肪酸を確認したい方のための本
1）脂質が気になる食品約330品および外食や中食の定番メニューの脂質のデータを写真つきで掲載。食品は１切れ、１枚、１本などの単位で計算しやすい。
２）脂質栄養の専門家による充実したコラムで、多種多様な脂肪酸の特徴がよくわかる。
３）「あってよかった1冊」、「手際よく解説してくれる」と好評の第1版を、「日本食品成分表（八訂）増補2023年」に準拠してリニューアル！
【著者】
川端輝江
女子栄養大学副学長、教授、博士（栄養学）。女子栄養大学大学院栄養学研究科栄養学専攻修士課程修了。管理栄養士。専門は脂質栄養（食事中の油脂と体内脂質代謝との関係）。
目次
はじめに
脂質ってなに？
この本の使い方／データの見方
数値の表記法／計量カップ・スプーン
食品の脂質早わかり
油脂類・調味料
種実
魚介類
肉類
乳製品
卵
大豆・大豆製品
パン・軽食
菓子
外食の脂質早わかり
付録
