世界一やさしい日本酒の味覚図鑑

著者名：神奈川健一/山本祥子

カンゼン（2025/12発売）

• ISBN：9784862557810

内容説明

「79本（モダン）×3（香り・味・ペアリング）」と「51本（クラシック）×3（冷酒・常温・熱燗）」の味覚を大衆に寄り添う言葉で表現!!

いまや世界に誇れる“ザ晩酌酒”日本酒の味覚がわかれば、食卓に並べるべき肴がおのずと見えてくる――。本書は、高級酒からカップ＆パック酒、飲み方（冷酒・常温・熱燗）プラス「合う肴」まで、約1000銘柄の日本酒を嗜んだ酒ブロガーが「79本（モダン）×3（香り・味・ペアリング）」と「51本（クラシック）×3（冷酒・常温・熱燗）」の味覚を、「味覚アイコン」と「肴アイコン」を駆使しながら大衆に寄り添う言葉で表現した、これまでにない世界一やさしい日本酒図鑑です。


【構成】
はじめに

本書の読み方

味覚アイコン＆肴アイコン一覧

壱　モダン・エレガント
モダン・エレガント・マトリクス／陸奥八仙 ピンクラベル 吟醸／赤武 純米酒 NEWBORN／赤武 SAKURA／雪の茅舎 美酒の設計 純米吟醸 生酒／稲とアガベ 交酒 花風／楯野川 純米大吟醸 清流／SAKE HUNDRED 百光／栄光冨士 純米大吟醸 熟成蔵隠し／十四代 中取り大吟醸／十四代 吟撰／甲子 甲子林檎 純米吟醸生／黒龍 八十八号／作 雅乃智 純米吟醸／作 インプレッションN 純米大吟醸原酒／菊正宗 しぼりたてギンパック／獺祭 純米大吟醸45／獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分／獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分／獺祭 純米大吟醸45 にごりスパークリング
…など

コラム1　「辛口の日本酒」は問題だらけ!?

弐　モダン・シック
モダン・シック・マトリクス／上川大雪 純米吟醸 吟風／田酒 特別純米 山田錦／陸奥八仙 ISARIBI 特別純米 火入れ／陸奥八仙 夏どぶろっく 純米活性にごり生酒／一ノ蔵 発泡清酒 すず音／一白水成 純米吟醸 美山錦／〆張鶴 しぼりたて生原酒／麒麟山 伝統辛口 原酒／菊水 ふなぐち／久保田 萬寿／上善如水 純米吟醸／勝駒 純米吟醸／黒龍 いっちょらい 吟醸／磯自慢 特別本醸造／喜久酔 特別本醸造／喜久酔 純米吟醸／蓬莱泉 純米大吟醸 空／笑四季 Sensation 白ラベル 火入／王祿 超王祿 本生／王祿 渓 にごり生原酒
…など

コラム2　プレミア日本酒の買い方

参　クラシック・リッチ
クラシック・リッチ・マトリクス／十勝 本醸造／住吉 特別純米酒 銀住吉 極辛口／土田 Tsuchida 麹99％／神亀 手造り純米酒／神亀 ひこ孫 純米酒／いずみ橋 黒とんぼ 生酉元純米酒／菊姫 山廃純米／菊姫 にごり酒／農口尚彦研究所 本醸造 無濾過生原酒／白川郷 純米にごり酒／杉錦 特別純米 生酉元仕込み／剣菱 黒松剣菱／剣菱 瑞祥 黒松剣菱／睡龍 生酉元純米／生酉元のどぶ／花巴 水酉元×水酉元 にごり生酒／辨天娘 純米酒 生酉元玉栄／久礼 純米酒／七田 純米 七割五分磨き 愛山
…など

コラム3　地酒専門店を探せ!

肆　クラシック・マイルド
クラシック・マイルド・マトリクス／山本 ど辛 純米／まんさくの花 特別純米 うまからまんさく ひやおろし／雪の茅舎 奥伝山廃／澤乃井 特別純米／八海山 特別本醸造／久保田 千寿／鶴の友 上白／立山 特別純米酒／菊姫 先一杯／常山 純米辛口 超／真澄 純米吟醸 辛口生一本／白隠正宗 純米酒生酉元 誉富士／呉春 本丸 本醸造／白鶴 まる／大関 上撰 金冠 ワンカップ／日本盛 鬼ころし／菊正宗 樽酒ネオカップ／無窮天穏 生酉元純米吟醸 佐香錦／雁木 純米 ひとつび／酔鯨 特別純米酒／船中八策 超辛口 純米酒／三井の寿 純米吟醸 大辛口／旭菊 綾花 特別純米
…など

コラム4　日本酒の保管方法

世界一やさしい日本酒の用語解説

コラム5　日本酒は香りが8割!　ワイングラスのススメ

おわりに

特別収録　熱燗マトリクス

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[ひめありす＠灯れ松明の火]

味という見えない物を貪欲に言語で表現しようとしている様子に頭が下がりました。今度神戸(西日本の酒所らしい……)にいく事が決まったので勉強に読んで見ました。パックに入ってるような全国流通のお酒ももとを辿れば酒造会社がちゃんと存在してるんですよね。うんうん。このところあまい日本酒ばっかり飲んでたので今度はまたさっぱり系も楽しんでみたいな。

2026/02/11

[nonbiri nonta]

日本酒は奥深いなぁ。 130種の日本酒を紹介、知らないお酒もたくさんあった一方、これまで飲んでとても素晴らしいと思ったお酒が載っていなかったり。 著者は東日本の方ですね。 だから好みも守備範囲も異なるのかもしれないが。

2025/12/11

[くまさん]

確かに『世界一やさしい』と銘打っている通りわかりやすく日本酒を分類している本で、自分の嗜好が明らかになって面白かったです。作者が関東在住のためか、西日本のお酒があまり登場しなかったのが残念でした。③

2026/02/18

[spike]

辞典あるいは参考書的に、調べたい時に参照する本として買ってあったのだが、日本酒好きとして自分がどこが好きなのかを整理しておきたくて通読。その目的で言えばかなりわかりやすい整理はされているので、自分の好きポイントを見つけ出しやすい気がする。今日本酒の銘柄と商品はものすごくあるので、すべてを平均的に網羅しきれているわけではないけれど「ここをおさえてきたか」と見る楽しみ方も出来る。

2026/01/25

[Go Extreme]

日本酒 テイスティング 味覚 嗅覚 薫酒 爽酒 醇酒 熟酒 ４分類 フルーティー 軽快 ふくよか 力強い 香りの高さ 味わいの濃淡 温度変化 お燗 冷酒 酒器の形状 グラス選び ペアリング 食中酒 五味 甘味 酸味 辛味 苦味 渋味 原料米 精米歩合 酵母 特定名称酒 純米吟醸 大吟醸 本醸造 生酒 熟成古酒 ラベルの読み方 テクスチャー 余韻 フレーバーホイール 日本酒度 酸度 アミノ酸度 醸造アルコール 火入れ 酒造好適米 加水 マリアージュ 味の設計図

2026/02/01