酢・酢漬け 大学教授が教える すごい食べ方大全

著者名：小泉幸道【監修】/小泉武夫【監修】/早崎知代【監修】

文響社（2025/12発売）

• ISBN：9784868450122

内容説明

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7000年以上の歴史を持つといわれるスーパー発酵食品「酢」。
体にいいことはなんとなく知っているけど、どんなふうにとればいいか、どんな効果があるのをくわしく知らない、という人も多いのでは？
酢には料理の味を引き立てたり保存性も高めたりする作用だけでなく、高血糖や高血圧、内臓脂肪、便秘、骨量低下を改善し、美肌や免疫力アップ、疲労回復など驚くほどたくさんの健康効果があります。

本書では、こうした酢の健康効果について科学的にくわしく解説するとともに、酢の健康パワーが得られる「自家製フルーツ酢」や「酢ドリンク」の作り方、健康食として人気の酢タマネギや酢キャベツなど毎日食べても飽きない常備菜「酢漬け」の簡単レシピを紹介。
ほかにも、いつもの料理が激ウマに一変する、かけてよし！漬けてよし！の万能「酢ダレ」レシピや、病気・不調を撃退する「悩みの症状別・酢の最もいいとり方レシピ」など酢の活用法が満載！

「酢・酢漬け」のすべてがわかる一冊です。


【目次】
第１章
料理の味を引き立て保存性も高める！7000年以上の歴史を持つスーパー発酵調味料「酢」のすごいパワー
第２章
高血糖・高血圧・内臓脂肪・骨量低下を改善！美肌や免疫力アップも！科学が明かす驚くべき酢の健康効果
第３章
１日１杯！おいしくて体がよろこぶ！酢の健康パワーを凝縮した「自家製フルーツ酢」と「酢ドリンク」の作り方
第４章
健康食として人気の酢タマネギや酢キャベツなど毎日食べても飽きない常備菜「酢漬け」の簡単レシピ
第５章
いつもの料理が激ウマに一変！かけてよし！つけてよし！の万能な「酢ダレ」レシピ
第６章
酢＆酢漬けで病気・不調を撃退！悩みの症状別「酢の最もいいとり方」

目次

第１章
料理の味を引き立て保存性も高める！7000年以上の歴史を持つスーパー発酵調味料「酢」のすごいパワー
第２章
高血糖・高血圧・内臓脂肪・骨量低下を改善！美肌や免疫力アップも！科学が明かす驚くべき酢の健康効果
第３章
１日１杯！おいしくて体がよろこぶ！酢の健康パワーを凝縮した「自家製フルーツ酢」と「酢ドリンク」の作り方
第４章
健康食として人気の酢タマネギや酢キャベツなど毎日食べても飽きない常備菜「酢漬け」の簡単レシピ
第５章
いつもの料理が激ウマに一変！かけてよし！つけてよし！の万能な「酢ダレ」レシピ
第６章
酢＆酢漬けで病気・不調を撃退！悩みの症状別「酢の最もいいとり方」

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[Go Extreme]

酢酸 クエン酸 アミノ酸 血糖値の抑制 血圧低下 内臓脂肪の減少 代謝アップ 抗酸化作用 疲労回復 グリコーゲン補給 血管の若返り 善玉コレステロール 中性脂肪対策 食欲増進 減塩効果 防腐作用 カルシウム吸収率 骨粗鬆症予防 腸内環境の改善 便秘解消 乳酸菌 酢酸菌 ピクルス 常備菜 発酵食品 黒酢 リンゴ酢 米酢 ワインビネガー バルサミコ酢 飲む酢 大さじ1杯 食前摂取 加熱調理 ドレッシング アディポネクチン インスリン感受性 糖化予防 アンチエイジング 最強の調味料

2026/02/03