新版 焼とりの技術 名店人気店の旨さの秘訣

著者名：旭屋出版編集部【著】

旭屋出版（2025/09発売）

• ISBN：9784751115152

内容説明

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

名店・人気店の旨さの秘訣

焼とり店の人気店・有名店8店が仕込みから串打ち、焼き方、味づくりにおける独自の技術を公開！
バリエーションの広がる“変わり部位”も含め、焼とりの可能性を広げる注目のテクニックが満載です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[さっちも]

修行先によって技術は偏る。これは細部まで丁寧に紐解いているから、技術の補完に素晴らしく役にたつ。 個人事業主は定番を磨いていき、さらにアップデートしていかないと競争に勝てないと思う。 新規参入者は新しい何かを携えてくる

2026/03/26