すごい！ラーメン凪の仕組みと人づくり――全世界１００店舗！売上１０倍！社員定着率８５％！

著者名：生田悟志【著】

あさ出版（2025/08発売）

• ISBN：9784866677545

内容説明

登録者数１８０万人超・ラーメンYouTuber
ＳＵＳＵＲＵさん推薦！！

「常に新しいことを考え、実行する。
　アグレッシブに挑戦し続けた生田さんの歴史に、また１ページ。」

全世界１００店舗超！　売上１０年で１０倍！　社員定着率８５％！
――年商１兆円の外食企業へ！

国内外で大人気のラーメンチェーン「凪」
事業の組み立てから組織づくりまで、全公開！

美味しいが当たり前の時代、
外食の仕事で実は大事なこと


■目次

・序　章　ラーメン凪の歩み
・第１章　絞り込みと地域密着――凪の戦略
・第２章　人を増やし、定着させる――凪の採用
・第３章　人の成長が会社の成長――凪の人材教育
・第４章　残業を減らし、給与は増やす――凪の働き方改革
・第５章　環境整備で組織力を強化――凪の改善活動

■著者　生田悟志（いくた・さとし）
株式会社凪スピリッツジャパン代表取締役
1977年7月30日、福岡県北九州市生まれ。
白バイ隊員をめざし、専門学校に進み３度挑戦したが失敗。
アルバイトで入店していた「一蘭」に入社。
繁盛店の店長等を務め、一蘭の東京進出プロジェクトに携わった後、独立。
2004年、新宿ゴールデン街に毎週火曜日だけ営業する
小さなラーメン店「ラーメン凪」をオープンする。2006年に法人化。
凪スピリッツジャパンは、４坪８席ながら月商2,000万円超を誇る新宿ゴールデン街の
名店「すごい！煮干ラーメン 凪」をはじめ「豚王」など、
2025年6月現在、国内外で１０４店舗を展開（日本、シンガポール、フィリピン、香港、台湾、アメリカ）。
アメリカ『TimeOut』誌で、ロサンゼルス・ナンバー1 のラーメン店に選出されるなど、
全世界で年間８００万人に愛されている。グループ年商１３０億円。
自身は2024年よりアメリカ・サンフランシスコ近郊に移住。
日本と行き来する日々を送っている。

目次

・序　章　ラーメン凪の歩み
・第１章　絞り込みと地域密着――凪の戦略
・第２章　人を増やし、定着させる――凪の採用
・第３章　人の成長が会社の成長――凪の人材教育
・第４章　残業を減らし、給与は増やす――凪の働き方改革
・第５章　環境整備で組織力を強化――凪の改善活動

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[とびを]

こんなにちゃんとしてるんだな。見習わないと。

2025/10/07

[トリ]

能力より人間性、価値観が合う人を採用するっていう点について、なるほどと思った。また、漠然とした方針だけじゃなく、この観点での具体的な採用基準や面談手法が整備されているというのが上手く回っているコツなのだろうと思った。

2025/09/14