内容説明
本場の普アル茶を歴史・製法から明らかにする。チベット茶商がじかに買付に来た、香港へ牛と舟で出荷した、そして現在の茶農の生活など豊富なエピソードを紹介。普アル茶とは何か、どこへゆこうとしているのかを、産地から発信する。中国茶ファンのほか、茶業関係者、少数民族に関心をもつかたにもおすすめ。日中両国で出版。
目次
口絵 i
はじめに 001
1章 易武茶山 一九九八～九九年 006
1節 お茶漬け 006
2節 「叫吃飯」 009
3節 母と娘 013
4節 かまど 017
5節 接着剤 020
6節 一日二本の茶樹を摘む 024
7節 夏の雨を最大限利用する 027
8節 「二梭」 031
9節 チャを管理し茶山の景観をつくる 035
10節 家つきのカビとイースト 038
11節 チベット人がわざわざ買いにきた茶 043
12節 女性の一生 047
13節 季語 050
14節 最初にであった固形茶 054
2章 普アル茶産地大づかみ 059
15節 Zoom Out（1）地理 北回帰線とメコンの交点 059
16節 Zoom Out（2）歴史 普アル府誕生 063
3章 六大茶山とその茶 069
17節 タイ族の「お茶“浸”け」 069
18節 茶を煮出す 073
19節 生活の中の老茶点描 078
20節 棕櫚で葺いた屋 082
21節 チャとタケの近い関係 085
22節 仲買いのＤさん 090
23節 嫌な匂い 094
24節 六大茶山西路 098
25節 既視感（デジャヴ） 101
26節 「革登茶王樹」 104
27節 入り婿した四川人 108
28節 記録された最初の製法 111
29節 職人頭と昼食のおかず 115
30節 辺境の開発者・石塀人 122
31節 六大茶山一周ルポ 126
32節 “ふたつの太陽”茶 129
4章 普アル茶のなりたちを推理する 134
33節 竹筒茶の荒茶 134
34節 “完全”発酵 139
35節 ふたつの系列の、ふたつの発酵茶 142
36節 一時代前の技法の復活 147
37節 「原山茶」商法 151
38節 ある家系の二百年 155
39節 六大茶山の民族分布 159
40節 ジノー・本人集団 162
41節 自称・他称 166
5章 牛と舟で香港輸出 177
42節 七子餅茶をめぐる基本的数字 177
43節 元宝茶づくりにおける演出的要素 180
44節 中年夫婦だけで七子餅茶をつくる 188
45節 「農副産品」 192
46節 「牛バン」 195
47節 秘密水路 199
48節 ハノイ商人 203
49節 産地問屋のブランド商売 206
50節 ライチョウ・ルート切断 210
51節 Zoom Out（三） かわりゆく雲南茶の勢力図 214
52節 倚邦街炎上 224
53節 ムスリム商会の買いしめ 227
6章 寺のある村にて 239
Ａ 隣人たちと布朗族 239
54節 「濮人種茶」 239
55節 Zoom Out（四）古茶山全貌 242
56節 隣人たち（一）湖南人 値段交渉 247
57節 隣人たち（一）湖南人 ネットワーク 251
58節 隣人たち（二）タイ族 母子連名制 254
59節 隣人たち（二）タイ族 「上新房」 257
60節 隣人たち（三）ハニ族 小地名ブランド 259
61節 隣人たち（三）ハニ族“普アル茶第一村” 247
ほか
感想・レビュー
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たまきら
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- 電子書籍
- ニンゲンですが魔王に嫁ぐことになりまし…
