人気店の「かき氷」の技術

著者名：旭屋出版編集部【著】

旭屋出版（2025/06発売）

• ISBN：9784751115374

内容説明

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新作シロップ、オリジナルソース、トッピング、盛り付け方…の手法を集めた、人気店の「かき氷」の技術
カフェらしい「かき氷」の提案から人気店のかき氷のレシピと考え方、さらに人気店の新作かき氷メニューを掲載。
また「かき氷」ビジネスで大事な「かき氷機」の選び方や「かき氷店」開業5つのポイントを紹介。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[榊原 香織]

前書きの、2000～3000円位で完全予約制、というコンセプトに驚いた

2025/08/19

[たまきら]

新刊コーナーより。かき氷という子ども時代の家庭やお祭りのおやつが、これほどまでに進化を遂げていることにただただ感動しますー同時にお値段にもちょっと驚いちゃいましたが。やっぱり自分は抹茶が好きですが、ラムレーズンやレモンソース、ふんわり綿あめを乗せたかき氷にうっとりしました。いとかき氷も面白い！…蔵前のSPLENDOR COFFEEがチャイのかき氷をやってるけどあれもいいよなあ…と、いつまでも暑い東京でよだれを垂らしながら眺めましたとさ。

2025/09/03