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内容説明
※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。
ブーランジェリーのトップシェフが、フルプロセスで作り方を教えるから、動画みたいでわかりやすい！使う道具やオーブンはご家庭と同じものを使い、家庭で現実的に作りやすい分量と製法で、おいしく作るテクニックや、パン作りの理論をご紹介します。シェフの言葉で大切なことを語るので、まるで料理教室で習ったような充実した内容です。パン作りが初めての人にも、「どうしてこうする？」がわかる、パン作りに慣れた人にはプロならではの作り方のコツや、レシピの狙いを知ることが出来る一冊です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。
aoneko
5
旅先で仕入れしたバターの行く先のひとつとして。いくつか基本となる生地があって、そこから応用していくレシピが載ってる。わたしはハード系、それか食パンがすきだけど、ここに載ってる食パンのレシピは、バターたっぷり、コンデンスミルクや卵も入ってるリッチタイプで、粉もフランスパン用でつかわれるリスドオルだったりと重ため。でも、パヴェ は食パン生地を3回重ねてカットすればできる、っていうのは目から鱗！ サンドウィッチになったたたずまいがかわいい。ちいさいから生ハムやチーズがはみだしてる。2016/06/19
ねええちゃんvol．2
1
★★★★ もう一度読みたい2018/08/11
チョコとコーヒー
0
図書館で。象印のホームベーカリーを購入したので色々挑戦してみたい。同じ配合でも「早焼き」「フランス」のメニューボタンを変えると生地の焼き上がりはどうなるか書いてあって参考になった。2016/11/16
