みそ味じゃないみそレシピ 「ひとさじ」で変わる新しいみその使い方（池田書店）

著者名：minokamo

池田書店（2024/12発売）

• ISBN：9784262130941

内容説明

【塩やしょうゆなど、いつもの調味料の代わりに「みそ」を使うと、驚くほどおいしくなる】★タマゴサンドにチョンチョンとのせる→ひと口ごとに味わいが変わるのが楽しい！　★ナポリタンにひとさじ→おなじみのケチャップ味が大人びた味わいに　★ハヤシライスにひとさじ→じっくり煮込んだかのような深い味わい　【みそを使うと、こんなに料理がおいしく！】・いつもの料理にアクセント（タマゴサンドに少し塗って、味にアクセント）　・ひとさじで旨みがアップ、お店のような味に（ナポリタン、カルボナーラなど）　・手軽にコクを加える（ハヤシライス、カレーは、じっくり煮込んだの？という味に）　・甘みを引き立てる（チーズケーキに優しい塩気とコクがプラス、甘味が引き立つ）　【おうちのみそで簡単にできる！】・みそは「薄い」「中間」「濃い」の3つにわけて使い分け　・基本的にはどんな料理も、どのみそでもできる

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[たまきら]

ミートソースに隠し味で入れるのが好きなので、「おお、同志！」と嬉しくなりました。カマンベールを使ったチーズケーキに味噌かあ、美味しそうだなあ…。チーズをみそ漬けにするとおいしいですよね～。なんか色々ちょい入れして試してみたくなっちゃった！

2025/06/07

[chatnoir]

なんにでも隠し味でいけるんだね。味噌の色で大体の味の目安とか何に合うとか、レシピも参考になったけど、そっちのが役に立った。

2025/04/03

[宇宙猫]

★★★★　みそを入れると美味しくなるって分かってても、なかなか作れないけど、レシピになってると切っ掛けになっていい。

2025/09/13

[☆ひとこぶラクダちゃん☆]

『お味噌を隠し味として、和食はもちろん洋食や中華にも使いましょう』と言う本です。早速卵サンドを作ってみましたが、味噌を感じませんでした。次はもっと多く塗ってみましょう。料理１人分に対して大匙１程入れるので簡単です。読んでるだけでお腹が空く、お味噌好きにはウホウホの本でした。

2025/10/12

[りつ]

隠し味的味噌レシピ。冬に味噌作りをしたので、自分で作った味噌で美味しい料理を作りたいな…🤤参考。

2025/04/19