ワタナベマキのサッと蒸し、ほっこり蒸し

著者名：ワタナベマキ

ＮＨＫ出版（2024/10発売）

• ISBN：9784140333327

内容説明

フライパンでサッと、せいろでじっくり＆ほっこり。「蒸す」からおいしいレシピ集！

TV「きょうの料理」で人気の料理研究家・ワタナベマキさんが新提案。フライパンに食材と調味料を入れて“サッと”蒸せば、手間をかけずに気のきいた一品のでき上がり。湯気の上がったせいろでじっくり蒸す“ほっこり”温かな料理は、おもてなしにもピッタリ。
蒸し料理は少ない油でつくれて、軽くてヘルシー。ゆで汁にうまみが流れ出ないので、素材の味が活きる！　旬の食材をとり入れた日々のおかずから、おやつやハレの日の料理まで、多彩に活躍すること間違いなしの、新しい蒸し料理レシピ55品を収載しています。

【内容】
まえがき
基本の蒸し方――フライパンでサッと蒸し／せいろ＆フライパンでほっこり蒸し
＜うちで人気のベスト10＞
　蒸し鶏のレモンしょうがだれ／れんこんシューマイ／長芋の明太子蒸し／大根と鶏ひき肉の重ね蒸し　ほか
＜秋冬の旬を蒸す＞
　たまねぎの丸ごと包み蒸し／厚切り大根のオイル蒸し／さつまいもの梅蒸し／れんこんと牛肉の豆板ジャン蒸し／大根と豚肉の黒酢オイスター蒸し　ほか
＜蒸し鶏が便利！＞
　フライパン蒸し鶏／ささ身の塩こうじ蒸し
＜春夏の旬を蒸す＞
　丸ごとピーマンのオリーブ蒸し／アスパラの桜えび蒸し／そら豆の茶碗蒸し／なすの肉巻き蒸し／キャベツと豚肉の梅蒸し　ほか
［コラム］せいろがあれば……
＜おやつも蒸して＞
　蒸しフルーツ／蒸しパン／豆乳プリン

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[mame]

ちょっと変わった組み合わせで作ってみたいものがいくつか。黒酢オイスター蒸し、里芋と豚の味噌蒸し、ぶり柚子みぞれ蒸し、鮭とじゃがの豆板醤蒸し

2025/02/11

[いろじろ]

これは美味しそう。 食材と調味料の組み合わせが蒸し料理以外にも参考になりそうなのが良い。

2024/11/30

[ロバパン]

図書館で借りた本です。

2025/08/06