賛否両論 味の世界

著者名：笠原将弘【著者】

KADOKAWA（2024/10発売）

• ISBN：9784048976633

内容説明

春夏秋冬の「賛否両論」の料理のレシピを大公開。
八寸（先付け、小鉢）、揚げ物、お椀、お造り、箸休め、おしのぎ、焼き物、肉料理、蒸し物、ご飯、甘味に至るまで、
これまで紹介してこなかった、同店の「味の世界」が一挙に！
また、同店の味の個性を際立たせる「たれ、変わり醤油」についても網羅。
店主・笠原将弘による味なエッセイもたっぷりと収録します。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[tetsubun1000mg]

ＴＶの番組でも時々目にするし、料理本もものすごくたくさん出版している笠原さん。　八寸、揚げ物、お椀からお造りなど「賛否両論」の四季の料理とレシピが満載。　間に笠原さんのエッセイが入るのだが、誠実な性格が表れているようで気持ちよく読める。　恵比寿の本店だけでなく名古屋にも支店が有り夜のコースでも9500円/12000円と良心的なお値段なので行けそうな気がする。　いろんな料理を眺めているだけでも楽しめる本でした。

2024/11/30

[misui]

マスターの一般向けのレシピ本と違ってこちらは料理屋さんの仕事。プロはこんなことをやってるのかと自分の中の物差しが変わる。たまに眺めて気分を上げたり真似られるところは真似たい。

2025/01/22