鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキ

著者名：青井聡子

マイナビ出版（2024/09発売）

• ISBN：9784839984601

内容説明

素材をいかしたシンプルな味わいとふわふわの生地。米粉・豆乳への置き換えやノンオイルもOK！

ふわふわで美味しいシフォンロールケーキが、どなたでも簡単に作れます。
米粉、豆乳への置き換え、ノンオイルの需要にも対応しました。
お好みや作る環境に合わせて、材料も形も大きさも、自由なシフォン作りを楽しんでください。

はじめに
鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキは　だから、おいしくて作りやすい
基本の材料
基本の道具
基本のプレーンシフォンロールケーキ

Part.1　生地をかえて楽しむ
紅茶
スパイス
きなこ
黒ごま
ハーブ
キャラメル
くるみ
えごま
抹茶＆小豆
抹茶マーブル
桜 ／ 桜餡クリーム
チーズ ／ ストロベリークリーム
ドット柄

Part.2　くだものや野菜を加えて楽しむ
フルーツ
チョコ＆バナナ
ライム＆ポピーシード
シナモン＆りんご
マンゴー＆ヨーグルト
とうもろこし
かぼちゃ
さつま芋とごま
にんじん／ほうれん草クリーム
ほうじ茶＆びわ
よもぎ／あずきクリーム
りんご／はちみつクリーム
ココア＆チェリー

Part.3　アレンジを楽しむ
珈琲ストライプ
モンブラン
フランボワーズの森
ブッシュ・ド・ノエル
バスケット

column
クリームをかえて楽しむ
シフォンロールケーキの保存と食べ方
シフォンロールケーキをおいしくするヒケツ
巻かないシフォンロールケーキのアイデア

青井聡子（あおいさとこ）
2000 年に鎌倉へ移住し、鎌倉しふぉんの前身「cafeあおい」をオープン。お店で出していたケーキが評判となる。
独学でシフォンケーキの研究を重ね、2003 年に鎌倉市農協連即売所内に「市場のケーキ屋さん 鎌倉しふぉん」開業。
季節を取り入れたメニューが人気で、各種メディアでも多数紹介されている。
以降、工房や東京、大阪等でシフォン教室を開講。国内外から生徒も多く、常に満席で人気のレッスン。
著書に『新版 市場のケーキ屋さん 鎌倉しふぉんのシフォンケーキ』『新版 鎌倉しふぉんのお菓子教室 季節のシフォンケーキとお菓子』（ともにマイナビ出版）がある。

※この商品は固定レイアウト型の電子書籍です。
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
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※本書内容はカラーで制作されているため、カラー表示可能な端末での閲覧を推奨いたします

目次

はじめに
鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキは　だから、おいしくて作りやすい
基本の材料
基本の道具
基本のプレーンシフォンロールケーキ

Part.1　生地をかえて楽しむ
紅茶
スパイス
きなこ
黒ごま
ハーブ
キャラメル
くるみ
えごま
抹茶＆小豆
抹茶マーブル
桜 ／ 桜餡クリーム
チーズ ／ ストロベリークリーム
ドット柄

Part.2　くだものや野菜を加えて楽しむ
フルーツ
チョコ＆バナナ
ライム＆ポピーシード
シナモン＆りんご
マンゴー＆ヨーグルト
とうもろこし
かぼちゃ
さつま芋とごま
にんじん／ほうれん草クリーム
ほうじ茶＆びわ
よもぎ／あずきクリーム
りんご／はちみつクリーム
ココア＆チェリー

Part.3　アレンジを楽しむ
珈琲ストライプ
モンブラン
フランボワーズの森
ブッシュ・ド・ノエル
バスケット

column
クリームをかえて楽しむ
シフォンロールケーキの保存と食べ方
シフォンロールケーキをおいしくするヒケツ
巻かないシフォンロールケーキのアイデア