リュウジのレシピトレード

著者名：リュウジ/アイスム編集部

左右社（2024/11発売）

• ISBN：9784865284379

内容説明

レシピをトレードして見えてくる、意外な「こだわり」や面白い「コツ」
料理好き16人とリュウジが織りなす、明日からもっと料理が楽しくなるレシピ&トーク本！

「料理好きな人たちと仲良くなりたい！」というリュウジさんの希望から
話題の料理研究家、料理好きの有名人など、16人の豪華なメンバーが参戦し、
ゲストの名作レシピをリュウジさんが、リュウジさんのとっておきレシピを
ゲストがつくるという、夢のコラボが実現しました！
トレードすることで見えてきたのは、レシピを読むだけ、作るだけではわからない
それぞれの料理に対する並々ならぬこだわりや意外なコツ。

「スパイスカレーが失敗する原因の８割は、玉ねぎの炒め方にある」
「市販のルウでつくるとき、砂糖を少しだけ入れると甘みとコクが出る」
「じゃがいもは茹でても電子レンジでもそんなに味は変わらない」
「にんにくは途中からと最初では香りの付き方が全然ちがう」　などなど...

料理好き同士でも「こんなやり方知らなかった！」と驚くような工夫が満載。
レシピの組み合わせも参考にできるとともに、リュウジさんはもちろん
ゲストの料理研究家さんたちの料理に対する熱い想いも知れる一冊です。

◆レシピトレード一覧◆
trade１.有賀薫（スープ作家）
　 　　 素材（？）の味を最大限に生かしたレシピトレード
trade２.はらぺこグリズリー（手抜き料理研究家）
　 　　 「簡単で美味しい」をこだわり抜いたレシピトレード
trade３. 印度カリー子（スパイス料理研究家）
　　　　風味が「引き立つ」vs「調和する」対照的なレシピトレード
trade４. 伊知地潔（バンド「ASIAN KUNG-FU GENERATION」ドラマー／料理研究家）
　　　　本場の味をつきつめたら、小技と意外性が見えたレシピトレード
trade５. きじまりゅうた（料理研究家）
　　　　真逆に見えて根っこは一緒！なレシピトレード
trade６. 大西哲也（クッキングエンターテイナー）
　　　　料理は科学だ！超えたくなる壁のレシピトレード
trade７. 鳥羽周作（ミシュラン１つ星レストラン「sio」オーナーシェフ）
　　　　作ってみたくなる！究極の発想レシピトレード
trade８. 今井真実（料理家）
　　　　家庭料理と外食の味、「違い」に憧れるレシピトレード
trade９. 稲田俊輔（料理人）
　　　　シンプルだけど、計算し尽くされたレシピトレード
trade10. こがけん（お笑い芸人）
　　　　凝って凝って「やってやったぞ！」感満点のレシピトレード
trade11. 樋口直哉（料理人・作家）
　　　　すべての工程に意味がある！超理論派レシピトレード
trade12. はるあん（料理家・動画クリエイター）
　　　　かわいい&おいしい！手軽に「憧れの味」を叶えるレシピトレード
trade13. 休日課長（「ゲスの極み乙女」など4つのバンドのベーシスト）
　　　　ねぎの旨みを引き出す！クセ強鍋のレシピトレード
trade14. 双松桃子（リュウジの弟子／モテ料理研究家）
　　　　料理研究家の「見せ方」がわかる師弟愛レシピトレード
trade15. 金澤ダイスケさん（バンド「フジファブリック」のキーボード）
　　　　「絶対味覚」が作るセンスあふれる簡単パスタのレシピトレード
trade16. 山本ゆり（料理研究家）
　　　　お手軽なのに凝って見える「おもてなし料理」のレシピトレード

目次

trade１.有賀薫（スープ作家）
　 　　 素材（？）の味を最大限に生かしたレシピトレード
trade２.はらぺこグリズリー（手抜き料理研究家）
　 　　 「簡単で美味しい」をこだわり抜いたレシピトレード
trade３. 印度カリー子（スパイス料理研究家）
　　　　風味が「引き立つ」vs「調和する」対照的なレシピトレード
trade４. 伊知地潔（バンド「ASIAN KUNG-FU GENERATION」ドラマー／料理研究家）
　　　　本場の味をつきつめたら、小技と意外性が見えたレシピトレード
trade５. きじまりゅうた（料理研究家）
　　　　真逆に見えて根っこは一緒！なレシピトレード
trade６. 大西哲也（クッキングエンターテイナー）
　　　　料理は科学だ！超えたくなる壁のレシピトレード
trade７. 鳥羽周作（ミシュラン１つ星レストラン「sio」オーナーシェフ）
　　　　作ってみたくなる！究極の発想レシピトレード
trade８. 今井真実（料理家）
　　　　家庭料理と外食の味、「違い」に憧れるレシピトレード
trade９. 稲田俊輔（料理人）
　　　　シンプルだけど、計算し尽くされたレシピトレード
trade10. こがけん（お笑い芸人）
　　　　凝って凝って「やってやったぞ！」感満点のレシピトレード
trade11. 樋口直哉（料理人・作家）
　　　　すべての工程に意味がある！超理論派レシピトレード
trade12. はるあん（料理家・動画クリエイター）
　　　　かわいい&おいしい！手軽に「憧れの味」を叶えるレシピトレード
trade13. 休日課長（「ゲスの極み乙女」など4つのバンドのベーシスト）
　　　　ねぎの旨みを引き出す！クセ強鍋のレシピトレード
trade14. 双松桃子（リュウジの弟子／モテ料理研究家）
　　　　料理研究家の「見せ方」がわかる師弟愛レシピトレード
trade15. 金澤ダイスケさん（バンド「フジファブリック」のキーボード）
　　　　「絶対味覚」が作るセンスあふれる簡単パスタのレシピトレード
trade16. 山本ゆり（料理研究家）
　　　　お手軽なのに凝って見える「おもてなし料理」のレシピトレード

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[salvador]

料理家だけでなく、お料理の腕のあるミュージシャンや芸人さんなど多岐に渡った著名な方々とのレシピトレード。料理家といっても何かに特化した料理だったり、シェフだったり、いろんな方がいるのだと改めて思い知った。企画は面白く対談相手のレシピも楽しめたけど、会話形式の編集がぶつ切りに感じられて自分の好みではなかったのは残念。みなさんの独特の手法や材料のチョイスが見られてよかった。

2025/02/21

[悪者みきこ]

ひたすら相手を褒め合うレシピ本。面白いけどちょっと読んでてくどい。レシピだけ知りたい人間が買ったのがいかんかったね。そのあたり何回やっても学習しない。

2024/12/25

[スイーツアナリストRaico]

レシピを通して、料理家の料理に対する考え方がうかがえる。こういうタイプの本ってあまりないけど、結構好きです。料理って、配合や作業にその人らしさが出るんですよね。 作ったことのないレシピ、考えを知ってから作りたくなったレシピなどがあって、おもしろかったです！何から作ろうかな。

2025/06/08