フライパン煮込み

著者名：若山曜子【著】

主婦と生活社（2024/07発売）

• ISBN：9784391152531

内容説明

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フライパンで、ことこと煮ること、たったの5～15分。
若山さんが、「時間があまりなくても、しっかり食べたい」という日によく作るという、
フライパンでさっとできる煮込みばかりを集めたレシピ集です。
肉や魚をこんがり焼きつけたら、あとは調味料を加えて、ふたをして煮るだけ。
底が広いフライパンを使えば、全体にまんべんなく、早く火が通って、
あっという間においしい煮込みが完成。
どれも、ごはんにかけて食べてもおいしいのが魅力です。
ベーコンやソーセージなどの身近な食材で作れるシンプルなものから、
鶏肉や豚かたまり肉、ひき肉、牛肉を使ったボリューミーなもの、
切り身魚やシーフードのだしが詰まったうまみたっぷりのもの、野菜や豆腐、
豆で作れるヘルシーなもの、おもてなしにも向くごちそう煮込みまで、幅広くご紹介。
煮込みと合わせておいしいサラダなどの副菜も、併せて提案しています。

Chapter 1｜シンプル煮込み
鶏もも肉のレモンクリーム煮／鶏もも肉のプチトマト煮／
豚バラとキャベツのみそにんにく煮込み／豚バラと白菜の和風重ね煮／
ベーコンとブロッコリーのカルボナーラ風／
ソーセージとキャベツのザワークラウト風／マッシュルームのサラダ／
ひき肉と根菜の和風ボロネーゼ／ひき肉ときのこの重ね煮　など
Chapter 2｜肉の煮込み
手羽元のパプリカ煮／鶏もも肉とアボカドのグリーンカレー煮／
鶏団子のかぼちゃクリーム煮／鶏もも肉とさつまいものゴルゴンゾーラ煮／
豚肉と里いもの梅高菜煮／豚肉とりんごの白ワイン煮／豚バラと大根の赤みそカレー／
豚ヒレ肉と野菜のバルサミコ煮／豚肉のプルーンロールの赤ワイン煮／
ひき肉、なす、ピーマンのバジル煮込み／カリフラワー入りドライカレー／
チリコンカン／台湾風ひき肉煮込み／大根のスープ／
牛肉ときのこのハッシュドビーフ風ハーブ入りハンバーグのトマト煮　など
Chapter 3｜魚の煮込み
鮭の梅クリーム煮／かじきのトマトオリーブ煮／えびのトマトクリーム煮／
えびとしいたけの春雨煮／あさりと小松菜のガーリック煮　など
Chapter 4｜野菜、豆腐、豆の煮込み
カリフラワーと桜えびのにんにく煮／ラタトゥイユ／和風麻婆豆腐／
豆腐入りえび団子とあぶのだし煮／レンジ豆のココナッツカレー／
厚揚げのベトナム風トマト煮　など
Chapter 5｜ごちそう煮込み
かぶのひき肉詰めのドライトマト煮／ラムチョップのタジン風／
えびと白身魚のブイヤベース風／白身魚のえびチリ卵／
かきとほうれんそうのクリーム煮　など

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[konoha]

おしゃれな煮込みをぶっかけるワンプレートごはん。生クリームは使わないけど、トマト煮、豚バラとキャベツのみそにんにく煮込み、豆腐チゲ作りたい。野菜の副菜も充実。

2023/01/31

[くぅ]

寒くなってきたから煮込みの本を借りてみました。見てたらこりゃ全部美味しそうで(≧ω≦。)！この本、欲しい！

2021/10/24

[うめ]

やっぱり好き。おしゃれなのに材料も気取りすぎなくて好き。

2019/05/21

[comet]

どれも美味しそう。レシピ通りに作るのは勿論、具材をアレンジしても美味しくなりそうだなぁと想像するのがとても楽しかった。こんなにきもち軽やかに楽しめたのは、炒めて煮込むだけだから。自炊したくなる。このような本がひとり暮らしのバイブルになると思う！

2021/04/24

[ぽけっとももんが]

なんでもご飯にかけてしまうのはどうかなーと思うんだけれど。わたしはご飯とおかずは別がいい。とはいえ、フライパンで肉を焼き付けて他の材料を加えて煮込むのは、たしかに合理的だ。鳥もも肉のマスタードクリーム煮（生クリームないならバターでいいって）、牛肉と大根のゆずこしょう風味。

2019/05/26