野菜、豆、発酵食品がたっぷりとれる 毎日食べたい いまどき 精進ごはん

著者名：青江覚峰

オレンジページ（2024/07発売）

• ISBN：9784865936643

内容説明

料理僧・青江覚峰さんが提案する〈いまどき〉の精進ごはん
メディアで人気の料理僧・青江覚峰さんは、毎日家族のためにごはん作りをしています。その経験から、「精進料理ってボリュームなさそう」「難しそう」「地味」というイメージを変える、おいしくて、ボリュームあるメニューを紹介してくださいました。紹介しているレシピはすべて肉や魚などを使わないので、ベジタリアンやハラルの人も安心して作ることができます。和風からイタリアンの要素が入ったものまで幅広いレシピで、見て楽しく、作っておいしいものばかり。だしや素材の話からスタートしていますので、はじめての人でも無理なく精進料理の世界に入っていけます！

《コンテンツの紹介》

【PART 1】
〈おなか満足 主菜〉
精進ハンバーグ／山いものハンバーグ／報恩講の炊き合わせ／小豆汁／大根の田楽／ミックスビーンズのみそトマト煮／じゃがいものガレット／里いものコロッケ／車麩の角煮もどき

〈豆腐のおかず〉
豆腐ステーキきのこソースがけ／ロールキャベツみそ仕立て／飛龍頭ととうもろこしのすり流し椀／焼き餃子のスープ仕立て／水菜とお餅の信田巻き／空也蒸し／高野豆腐の唐揚げ／豆腐みそ漬け

【PART 2】
〈野菜たっぷり副菜〉
なすの揚げびたし／きんぴらごぼう／ビーツドレッシングのサラダ／ブロッコリーの辛子あえ／パリパリピーマン／精進バーニャカウダ／青のりの寒天よせ／雲片／揚げ昆布／セロリとみょうがの浅漬け／キャベツとわかめのナムル／わかめと水菜のぬた／にんじんとセロリのラペ／ピリ辛こんにゃく／長いもの塩昆布あえ／ごぼうの梅あえ

【PART 3】
〈ご飯・パン・ 麺と汁〉
キーマカレー／ボロネーゼもどき／ビーツの手まりずし／三つ葉ご飯／長いもときのこのバルサミコサンド／アジア風サンドイッチ／豆乳そうめん／けんちんうどん／野菜のスープ／トマトの冷製すり流し／大豆三代呉汁／落花生のすり流し

〈お寺のおやつ〉
わらび餅入りごまプリン／善哉／いちごのすり流し／ミルクがゆ／塩麹焼きいも

【PART 4】「精進ごはん」のお話
精進料理はいつ頃から広まったのか／旬の食べ物を慈しむ／精進料理には食べてはいけないものがあります／ハレとケの食事について

※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事 写真付録は電子版に掲載しない場合があります。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[ちろ]

おしゃれな精進料理。 青のりを寒天で寄せて酢味噌で食べる料理が気になった。

2024/12/10

[かきょん]

題名の通り「いまどき」の精進料理である。トマトソースがでてきたりとか、思ってた精進料理とは違っていた。もちろん出汁や豆腐、麩など昔ながらの材料である。メニューが、いまどきなのだ。今は肉の代わりになる大豆も気軽にスーパーなどで手に入ることもあり、違和感はない。 レシピでは2人分なので、家族用とまではいかないが、副菜にはちょうどいいかもしれない。

2024/09/09

[あるぱか]

想像していたよりもおしゃれな感じでした。

2024/11/24

[ekoeko]

精進料理だけど今風な感じの精進料理レシピ。

2024/10/19

[Go Extreme]

だし 精進ごはんの定番食材 調味料 おなか満足主菜；豆腐ハンバーグ　山芋のハンバーグ　報恩講の炊き合わせ　大根の田楽　じゃがいものガレット 豆腐のおかず：豆腐ステーキ　ロールキャベツみそ仕立て　空也蒸し　荒野豆腐のから揚げ　豆腐みそ漬け 野菜たっぷり副菜：なすの揚げびたし　パリパリピーマン　青のりの寒天よせ　揚げ昆布　セロリとみょうがの浅漬け　里芋の塩昆布あえ ご飯・パン・麺と汁：三つ葉ごはん　豆乳そうめん　けんちんうどん お寺のおやつ：善哉　いちごのすり流し　ミルクがゆ 精進ごはんのお話：ハレとケの食事

2024/07/29