さつまいものお菓子

著者名：若山曜子

家の光協会（2024/06発売）

• ISBN：9784259567408

内容説明

マフィン、パウンド、スコーン、タルト…定番の焼き菓子から
台湾・韓国のアジアンデザートまで、さつまいもの魅力がいっぱい

栄養豊富で自然な甘さがおいしいさつまいも。
各地でさつまいもスイーツ専門店がオープンし、埼玉では「夏のさつまいも博」が初めて開催されるなど、季節を問わずその人気が高まっています。
本書では、おしゃれで作りやすいレシピが人気の若山曜子さんが、今どきの「さつまいものお菓子」を紹介します。
スイートポテト、大学いも、蒸しパン、プリンといった定番のお菓子のほか、マフィンやパウンドケーキ、スコーン、タルト、クッキーといった焼き菓子、いもようかん、いもけんぴなど和のおやつや新感覚のアジアンデザートのレシピも掲載。
焼きいもを活用したり、さまざまな食材と組み合わせたり……
新しいさつまいもの魅力とおいしさに出合えます。

【Contents】

おいしい焼きいもの作り方
おいしい干しいもの作り方
私の好きな焼きいもの食べ方

●PART 1●　定番のお菓子
　・焼いもで作るスイートポテト
　・スイートポテトブリュレ
　・大学いも
　・さつまいもの蒸しパン etc.

●PART 2●　焼き菓子
　・さつまいものスコーン
　・さつまいものフロランタンマフィン
　・焼いもと抹茶のパウンドケーキ
　・焼いもとキャラメルりんごのタルト etc.

●PART 3●　和とアジアのお菓子
　・いもようかん／すだちかん×いもようかん
　・さつまいも入り　みたらし団子
　・コグマパン
　・チェー etc.

コラム1　さつまいもによく合う材料
コラム2　About 紫芋

●PART 4●　冷たいお菓子
　・焼いもプリン
　・焼いもとはちみつのアイスクリーム
　・さつまいものモンブラン
　・焼いもととほうじ茶のテリーヌ etc.

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[よこたん]

“さつまいもは70℃前後ででんぷん質が糖分にゆっくりと変わっていくため、その温度帯をゆっくり保つと甘さが引き出される〜。”　低温で長時間加熱がコツ。電子レンジで手早く調理すると甘みが薄いのは、そういうことだったのね。焼いても蒸しても揚げても美味しいさつまいも。この本では、焼きいもからお菓子に加工したものが多かったが、やわらかくする以上に甘みを引き出す目的でもあった。ねっとり派かほくほく派か、どっちも派か。大学いものあめがけ難しいんだけど、煮詰め足りないのかな？　焼きいもを練り込んだスコーンが美味しそう。

2023/01/16

[canacona]

家にさつまいもがたくさんあるので、何か作ろうかと。定番のおうちで焼き芋、この本にあるように長時間低音で焼いて作ってみたりもしたけど、近所の八百屋さんの焼き芋にはどうしても叶わなかった。干し芋も作ってみたいけど、低温とはいえオーブンで2時間かと思うと、ちょっと二の足を踏むな。先日別の本で見かけたキャラメルりんごのタルトに、さつまいもを追加したバージョンも載ってた。これは美味しそう、同じ様なレシピばかりに惹かれる〜😁

2023/02/06

[ユウティ]

さつまいも大好き！冒頭にある焼きいもにしたときの甘さと食感チャート、ナベ・オーブン・レンジ別美味しい焼きいもの作り方、干しいもの作り方がとても良かった。それをベースに様々なお菓子。プリンやチーズケーキのようにいもを練り込んだものもあれば、フロランタンマフィンやパウンドケーキにごろごろっと入れているお菓子もある。とにかく美味しそう！比較的簡単そうな、すだちかん×いもようかん、簡単焼きいもアイス、芋圆(ユーユェン)を作ってみたい。

2023/03/29

[skr-shower]

好きなシリーズ。ネットリもホクホクも好きな焼き芋。自分でよくつくる物もあったけれど、さつま芋のフロランタンマフィン…ハイカロリーだけど美味しそう。

2023/01/25

[せきぐちひろみ]

2024/03/28 さつまいもは絶対美味しい。 けど、さつまいも＋小麦粉って炭水化物摂りすぎでは？(￣◇￣;)