青魚で幸せになれる本 あじ・いわし・さばをおいしく、楽しむ。（池田書店）

著者名：島津修/新田亜素美

池田書店（2024/05発売）

• ISBN：9784262130910

内容説明

あじ、いわし、さば。一年中安く手に入り、何よりおいしく、体によい。そんな青魚と相性の良い素材や味つけを組み合わせ。おいしくて、個性的なレシピを数多く紹介。青魚の「新しい食べ方」にとことんこだわりました。また、あじの三枚おろしやいわしの手開きも、はじめてでもできるよう、わかりやすく丁寧に解説しています。休日にゆっくり楽しんでほしい、日本初！　青魚のレシピ集です。あじ・いわし・さばに合う素材、味つけのレシピを数多く紹介しました。　【あじ】酸味・ハーブ・薬味と組み合わせて新たなおいしさを見つける　・あじのハーブみそ焼き　・あじの中華風花椒蒸し　その他　【いわし】イタリア・ポルトガル・スペイン……。外国の「いわしっ喰い」をお手本に　・いわしのポルトガル塩焼き　・焼きいわしと野菜のマリネ　その他　【さば】お肉のようなボリューム感。スパイスや辛味を効かせてガツンと刺激的な味に　・さばのスパイシーみそ焼き　・焼きさばのヤムウンセン　その他

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[よこたん]

青魚は体に良い、とずっと刷り込まれてきた。かつてはお財布にも優しい代表だった、あじ、いわし、さば。缶詰はじわじわ値上がって地味に辛い。いわし缶さば缶はメジャーだけど、あじ缶ってほぼ見かけないのは何でだろう？　あじの三枚おろしをページを割いて丁寧に解説。　私は、あじのぜいごを取るのが途方もなく苦手だ。昔から上手くできない。ぜいごやらヒレやが刺さりまくって手が傷だらけになる。包丁遣いも怖い。先日も小あじ31匹を南蛮漬けにするために苦闘した。あじのフライはすぐに食べず余熱でじんわり火を入れると美味しいとのこと。

2024/11/13

[あじ]

あじ・いわし・さばに特化した青魚レシピ本。素材の選定からおろし方のノウハウ、調理のバリエーションまでを、二人のプロが総力で伝授してくれる。下ごしらえの段階からアルコールをちびちび舐め、ご機嫌モードで台所に立てそうな雰囲気に満ちていた。出来上がった料理を前に、私の瞳は活き活き間違いなし。うん“幸せになれる”と思う。

2024/07/20

[skr-shower]

あじ・いわし・さば、ザ・地元の魚って親近感。美味しく食べたい。

2024/06/15

[てぃうり]

ハードル高い

2025/02/24

[訪問者]

あじ、いわし、さばについて、店頭での見分け方、さばき方、美味しく楽しむ料理方法等、幅広く紹介している。料理はどれも大変美味しそう。

2025/03/30