内容説明
中国を知り尽くすジャーナリストが東京で出会った「ガチ中華」（ガチンコ中華料理店）の名店を一挙紹介
グルメのみならず、食文化から民族的考察まで書き連ねた、これぞ「快食エッセイ」！
西北 四川 東北 上海 湖南 四川 甘粛 大連 台湾 山西 延辺 雲南 維吾爾 陝西 香港
中国・各地域の「おふくろの味」が集結！
うまい！ これぞ本物の味！！！
主な内容
１ 回族「おふくろの味ラーメン」
２ 本物の麻婆豆腐は「尻で食べる」
３ 餃子親方の「豚肉ウイキョウ餃子」
４ 酔っ払い上海ガニと黒八年
５ 激辛湖南のスッポンを食らう
６ 爆成長！ 常に満席の四川火鍋店
７ ラーメンの元祖「蘭州牛肉麺」
８ 海鮮都市――大連式鮮魚の紅焼
９ まったり台湾料理の３点セット
10 山西料理は黒酢の魔術師
11 「甘辛の誘惑」朝鮮族料理
12 轟音豪快――雲南名物「蒸し蒸し鍋」
13 ウィグル料理は野性と気品と羊肉
14 新大久保の路地裏に西安夜市
15 スタバを超えた？ 中華カフェ
目次
１ 回族「おふくろの味ラーメン」
２ 本物の麻婆豆腐は「尻で食べる」
３ 餃子親方の「豚肉ウイキョウ餃子」
４ 酔っ払い上海ガニと黒八年
５ 激辛湖南のスッポンを食らう
６ 爆成長！ 常に満席の四川火鍋店
７ ラーメンの元祖「蘭州牛肉麺」
８ 海鮮都市――大連式鮮魚の紅焼
９ まったり台湾料理の３点セット
10 山西料理は黒酢の魔術師
11 「甘辛の誘惑」朝鮮族料理
12 轟音豪快――雲南名物「蒸し蒸し鍋」
13 ウィグル料理は野生と気品と羊肉
14 新大久保の路地裏に西安夜市
15 スタバを超えた？ 中華カフェ
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
パトラッシュ
122
実はガチ中華の店には行ったことがない。昔中国の四川省から雲南省を旅行した際、観光客受け入れ態勢ができてなかった地方料理の洗礼を受け、あまりの辛さに舌が痺れたり腹痛を起こした苦い経験がある。その後の中国旅行ではガイド本に載る程度の店で食べるようにしてきたが、経済発展もあり舌の肥えた中国人向けに洗練され味がまろやかになったとは感じていた。そんな料理ならあえてガチ中華を掲げる店に行かなくてもと思っていたが、在日中国人の増加もあり結構旨い店が増えてきたと知った。また変な店にぶつかると怖いけど、一度は行ってみるか。2024/08/07
アキ
76
主に西池袋にある「本場中華の素のままの味を提供する中華料理店」を写真入りで紹介する本。講談社北京副社長の経歴から中国での食体験が豊富で、料理にまつわるエピソードも面白い。東京にガチ中華が隆盛している背景には、コロナ禍で繁華街の店が閉店し、中国国内の経済悪化と東京の景気回復があり、在日中国人の増加によりガチ中華の新規出店が増えたという。その中で池袋西口に2023年オープンした中国版スタバ「庫迪珈琲」COTTI COFFEEは、中国では店舗数でスタバを上回った。日本では馴染むのでしょうか？2024/08/10
ののまる
7
お腹すくなあ… 池袋いいなあ… 新大久保いいなあ…2024/09/30
えつ
7
NetGalleyにて。ちょっと興味があって読んでみた。まさに「ガチ中華」って感じ。池袋西口ってそんなにガチ中華のお店が多いんだ〜と初めて知った。そして、ガチ中華の大半はハズレだということも。都内には行く機会がないけど、もし行くことがあったら行ってみたいなーって思えるお店がたくさん。ただね、中国語がたくさんで読み方が全然覚えられなくて、何となーくのニュアンスで乗り切ったのは内緒。ビアンビアン麺の漢字が56画なのすごい。書いてみたけど、全然バランスよく書けなかったよ。笑2024/06/01
arnie ozawa
3
自宅から割と近い池袋の店がたくさん載ってたので参考に。この本で多く載っている池袋や新大久保に限らず、日暮里や高田馬場あたりもガチ中華は増えてるし、巡ってみるのは楽しそう。2024/06/02
