かむ・飲み込むが困難な人の食事 第3版 もっとおいしく！もっと食べやすく！

著者名：山田晴子【著】/菊谷武【著】/赤堀博美【著】/アライヨウコ【イラストレーター】

女子栄養大学出版部（2024/04発売）

• ISBN：9784789547598

内容説明

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・解説が豊富！　この一冊で、食べる機能が衰えた方の食事のことがすべてわかる。
・高齢者の食のスペシャリスト２名による、食べやすさとおいしさを追究したレシピを約100品掲載。（高齢者歯科栄養学研究に長年携わった栄養士・山田晴子先生監修のもと、介護食アドバイザー資格の講師もつとめる赤堀料理学園校長・赤堀博美先生が考案したレシピ）
・ブラッシングから口の体操まで、食べる機能の低下を防ぐケアがまるごとわかる情報が満載（指導：菊谷武先生）