揚肴

著者名：柴田書店【著】

柴田書店（2024/03発売）

• ISBN：9784388063758

内容説明

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揚肴（あげさかな）とは「酒の肴になる、揚げもの」のこと。日本の料飲業界をパワフルにリードする66店の料理長が、計201品の揚肴を提案します。テイストは和・洋・中・エスニックと、イロイロ。センスが光るアイディア揚げもの、おいしさ直球のスタンダードな揚げもの、小粋なスナックありお惣菜風あり、そそられる本格イタリアンや本格中華ありと、タイプもイロイロ。料理店、居酒屋、カフェ、あらゆる業態でメニュー開発に必携のアゲモノレシピ集です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[ame20260327]

料理本は柴田書店が最高峰と信じて疑わないのですが、昔より外食で歩き回らなくなった分、情報としても勉強になる。爆弾卵とピータンのは、さっそくやってみようかな。組み合わせとかも、見てるだけで楽しい。

2026/04/14