発酵ベジあんのおかずとおやつ

著者名：木村幸子【著】

WAVE出版（2024/01発売）

• ISBN：9784866213064

内容説明

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こんな時代こそ! 発酵食。
体が喜ぶ野菜と米　だけで作る野菜の発酵食「発酵ベジあん」を使ったおかずとおやつ満載の本!

澱粉質の高い野菜や豆類を米　発酵したのが「発酵ベジあん」です。
本書では9種類の野菜を使った「発酵ベジあん」を紹介しています。
しかも作り方は簡単で炊飯器で保温発酵するだけ!
発酵の過程で消化吸収がよく、うま味や甘味がグンとアップ。
料理やお菓子に使えば糖質オフでき、万能調味料としても大活躍。
体が喜ぶ「発酵ベジあん」習慣を本書で始めましょう。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[月と星]

★★★「発酵ベジあん」とは，野菜に米麹を加えて発酵させ，砂糖を使わずに作る"野菜の発酵あんこ"です。かぼちゃ・じゃがいも・グリーンピース・にんじん・玉ねぎ・ピーナッツ等のあんがあります。蒸して保温して混ぜて発酵させて…とあんを作るのにひと手間かな。

2020/12/18