スープのレシピ大図鑑370

著者名：藤沢せりか

マイナビ出版（2023/11発売）

• ISBN：9784839981198

内容説明

370レシピを掲載！あらゆるスープを収録した完全保存版！

定番スープ、ポタージュ、シチュー、冷たいスープ、味噌汁・吸い物の各章の冒頭では、
基本のスープの作り方を、多くの工程写真を使って丁寧に説明しています。
コラムではアレンジレシピも紹介しており、
リゾット、パスタ、オーブン焼き、ヌードルにして楽しむこともできます。
本書さえあれば、今後スープ作りには困りません。長く本棚に入れておきたい一冊です。

PART 1 定番スープ
PART 2 ポタージュ
PART 3 シチュー
PART 4 冷たいスープ
PART 5 世界のスープ
PART 6 味噌汁・吸い物

Column
スープのアレンジレシピ（リゾット編）
スープのアレンジレシピ（パスタ編）
スープのアレンジレシピ（オーブン焼き編）
スープのアレンジレシピ（ヌードル編）

スープの世界へようこそ
スープの材料になるもの
スープ作りのコツ
野菜の切り方・扱い方
きほんの道具
あると便利な道具
作ったスープの上手な保存方法
INDEX

料理研究家、BREAD＆WINE SURF TOWNオーナーシェフ、ALOHA DELI、Southpoint主宰。
パティシエ、フレンチのシェフの下で料理を学び、ハワイをはじめバリ島やタイ、カリフォルニア、バスク地方等、世界のさまざまな国や地域のレストランでも修業を積む。
ハワイ料理は30年以上にわたり研究を費やし、ハワイ料理研究家、パンケーキマスターとしての地位を不動に。
近年ではスペインバスク地方、バル文化・料理への造詣を深め、念願の昼バル、BREAD＆WINEをOPEN。
世界のお菓子やパン、おつまみをWINEとのペアリングで提供している。
近著に『焼き菓子のレシピ大図鑑370』『バスクのおいしいバルレシピ』（ともにマイナビ出版）、『パンケーキの教科書』『絶品！バスクチーズケーキ』（ともに河出書房新社）等がある。

※この商品は固定レイアウト型の電子書籍です。
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
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※本書内容はカラーで制作されているため、カラー表示可能な端末での閲覧を推奨いたします

目次

PART 1 定番スープ
PART 2 ポタージュ
PART 3 シチュー
PART 4 冷たいスープ
PART 5 世界のスープ
PART 6 味噌汁・吸い物

Column
スープのアレンジレシピ（リゾット編）
スープのアレンジレシピ（パスタ編）
スープのアレンジレシピ（オーブン焼き編）
スープのアレンジレシピ（ヌードル編）

スープの世界へようこそ
スープの材料になるもの
スープ作りのコツ
野菜の切り方・扱い方
きほんの道具
あると便利な道具
作ったスープの上手な保存方法
INDEX

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[たまきら]

基本的なレシピから始まり、分類し色分けしてあるため（シチューを作りたいな…）と思ったときにパラパラめくれば出てくる、という楽しさがあるレシピ集です。ただ、そうするのならば基本的な作り方をもう少し丁寧に書いてほしいかな…と思っちゃったかな。

2024/02/21

[tokkun1002]

2023。日本人はみそ汁かな。すぐに飲みたい。世界中のスープがどれもこれも美味しそう。写真は美しい。しかもフルカラーだ。レシピは簡潔。出来る人には問題なさそう。

2024/02/03

[お抹茶]

かなりのバリエーションを載せている。ただし，基本は一緒で具材を変えただけというのも多い。つまり，家族の好みに応じて作れそうなものを探していける。シチューも６０種類あり，これらはスープというよりおかず。世界のスープというページでは，インドネシア，アルバニア，北欧諸国など必ずしもイメージが湧かない国のスープも紹介。身近な材料を使ったものが多く，作り方も簡単なものが多いので，いくつか試すうちに，これとこれがあるからこんなスープが作れそうという応用もできるようになるかも。ビギナーにもおすすめ。

2024/02/15

[スマルト]

ビーフシチュー大好き。 オニオンスープとかミネストローネとかも美味しそう。

2025/07/31