有機食品市場の構造分析

著者名：大山利男【著】

農山漁村文化協会（2023/11発売）

• ISBN：9784540212949

内容説明

1990年代以降、欧米を中心に急成長する有機食品市場。その動向と調査手法を踏まえつつ、日本における有機食品の市場規模を推計。サプライチェーンや輸出の実態を定量的に分析するとともに、認証表示制度によらない有機食品の流通の意義と課題についてもおさえる。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[usui]

有機食品市場に関する国内/国外の現状を知ることができる。国内では有機食品の需要はあまり大きいとは言えず、正確な市場規模データもない。本書ではそうしたデータの構築も試みられている。 一方、アメリカや欧州では有機食品の需要は大きく、特にアメリカは顕著である。今後、日本産の食料品輸出の拡大を狙う上で、こうした海外需要を把握できる書籍はありがたい。 有機食品市場成長に影響を与えているのが我々世代(ミレニアル世代・Y世代)というのも興味深い。

2024/10/31