食の文明論

著者名：池谷和信【編】/味の素食の文化センター【企画】

農山漁村文化協会（2023/11発売）

• ISBN：9784540201080

内容説明

世界中に広がりながら食の幅を広げ、共食という方法で生き残りと文化・文明の発展を遂げてきた人類。環境問題やＩＴ化、コロナ禍で食の物質的・文化的基盤がゆらぐ今、食の根本から人間の未来を考える学際的論集。