有機給食スタートブック

著者名：靍理恵子【編著】/谷口吉光【編著】

農山漁村文化協会（2023/11発売）

• ISBN：9784540221255

内容説明

有機給食（オーガニック給食）が全国的な盛り上がりを見せている。農水省も「みどりの食料システム戦略」のオーガニックビレッジ事業に「有機食材をつかった給食と食育」の支援を位置づけている。本書では地場産給食との関係を含めて有機給食のもつ意味をわかりやすく整理。有機給食に早くから取り組んできたところと比較的新しいところ合わせて10事例を紹介。有機給食をすすめる上で、何からはじめて、どのようにハードルを乗りこえていくか、Q＆Aでわかりやすく解説した。有機給食にこれから取り組もうとする人の格好のガイドブック。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[Kan]

有機給食の普及は地域をつなぐ。「地域農業と有機農業、地産地消をつなぐのが有機給食である。」みどりの食料システム戦略では日本の全農耕地面積のうち25％を有機農業にするという目標を立てた。目標を達成するためにはまず、地域の学校給食から始めようという、子供を中心に、多様な人々をつなぎ、地域を豊かにするきっかけとなる。学校給食の浸透によって食の安全性、地域農業と地域社会のつながりの存続、地域住民全体への食育につながる。学校給食の有機化を進めるには関係者（農業者、調理者、保護者、行政）の連携が必要不可欠である。

2023/05/01