1週間で絶品干し柿

著者名：永田勝也【著】

農山漁村文化協会（2023/11発売）

• ISBN：9784540231254

内容説明

「装置」は日曜大工程度の手間で完成。使うのは、市販のこたつヒーターや24時間タイマーなど、高価なものは一切なし。これで「30～40℃、2時間通風して1時間休止する間欠通風乾燥」を実現させる。むいたカキをトレイに並べ「装置」にセット、あとは様子を見ながら5～7日間置くだけで、風味絶佳の干し柿ができあがる。乾燥前の湯煎処理を加えれば、果肉もあざやかオレンジ色に。さらに「市田柿」のような柿霜（カキ表面の白い粉）の出し方も明快伝授。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[椿油]

干し柿、自分のところで作ることが出来たら、良いんだけど手がかかりそうですしね。え？簡単に作れるの？ってことでこの本を読んだんだけど、う～ん、本に書いてある方法でも敷居が高いな～。工作が好きな人には良いかもしれませんよ。読み物としては面白かった。甘柿でも干し柿は作ることが出来ること。周りの白い粉の作り方など・・

2024/01/14