河出新書 料理研究家のくせに「味の素」を使うのですか？

著者名：リュウジ【著】

河出書房新社（2023/10発売）

• ISBN：9784309631707

内容説明

人気料理研究家は、多くのレシピでうま味調味料「味の素」を使い、大論争も巻き起こしてきた。なぜ味の素を使うのか？　その活用法から安全性まで論じ、うま味調味料論争に終止符を打つ。