魅惑のスパイスごはん ビリヤニ

著者名：ビリヤニ太郎【著】

自由国民社（2023/09発売）

• ISBN：9784426127473

内容説明

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ふわパラのお米にスパイスの複雑な香り、旨みがたっぷり染みた具。ひとくち食べればやみつき間違いなしの味！インドのスパイス炊き込みごはん「ビリヤニ」の魅力ここにあり。

難しい調理も心配なし。日本ビリヤニ協会会長、ビリヤニ太郎考案の分かりやすいレシピで、チキンやマトン、フィッシュもベジも！自宅で本格的なビリヤニが作れます。もちろん付け合わせのライタやミルチカサラーンも掲載。

基本となる調理法やスパイスのことに、おすすめのお取り寄せビリヤニや食べに行きたいお店。そしてインドにパキスタン、アジアなどを旅して見つけた世界のビリヤニまで、読めばきっとビリヤニにハマるおいしい1冊。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[Gen Kato]

最近ビリヤニにハマったので、勉強のために。基本知識を学ばせてくれる一冊でした。レシピも眼で追うだけで食欲がわきます。ひとまずお取り寄せしてみたい。

2025/06/07

[pugyu]

ビリヤニが大好きで読んでみました。作り方も詳しくのっています。ゆでたバスマティ米を使うか、生米か、具を加熱するか、生のままかなど、いろいろな作り方があります。ビリヤニはお店で食べればいいと思ってたけど、なんだか作りたくなってきました。インドやビリヤニを普通に食べる地域には旅に行きそうにないので、日本で食べられるお店の紹介もありがたいです。

2023/10/31

[お抹茶]

ビリヤニのレシピだけではなく，ビリヤニとは何かということにも重きを置き，カレー味のチャーハンではないということがよくわかる。インド国内だけでも多様なビリヤニがあり，実際に著者が食べた記録も含めながら，レシピを紹介。調理過程の写真も豊富。スパイスの分量も細かい。いちからスパイスを揃えるのは大変という人向きに，巻末にお取り寄せビリヤニの情報も載っている。

2024/10/06

[ddquarra]

ビリヤニ好きが昂じて購入。 多彩なスパイスを要求されるので、所々あるもので妥協。個人的お気に入りはアフガンカブリプラオ。クミンと塩と素材の力であれほど美味くなるかと感嘆した。

2024/10/16

[osɐdouɐʎɐ]

シンディマトンビリヤニを作った。うまくいくコツと失敗例、両方よくわかる！！！

2024/01/08