中公新書 カラー版 新大陸が生んだ食物―トウモロコシ・ジャガイモ・トウガラシ

著者名：高野潤【著】

中央公論新社（2023/07発売）

• ISBN：9784121023162

内容説明

カレーや肉じゃがなど、日々の献立に欠かせないジャガイモ、季節を感じさせるトウモロコシやカボチャ、激辛のトウガラシや魅惑のチョコレート……。これらはすべて中南米を原産とし、15世紀末以降、世界中に広まった新しい食物である。その「ふるさと」を訪ねると、味も形も色もユニークでバラエティーに富む原産種が栽培され、加工や調理にも工夫が凝らされていた。多彩な食物と人間の関係をカラー写真と文章でたどる。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[ようはん]

豊富なカラー写真がなかなか良い感じ。ジャガイモにしても種類はかなり豊富で結構カラフルなんだなと驚く。

2020/06/10

[みやの はるか]

写真家の著者が、ジャガイモやトウモロコシなどの原産地である南米を訪ね、現地種や原産種を紹介していく。 それぞれの作物の歴史よりも、「現地で材料を調達し、現地料理を作る」という著者のスタンスに興味を惹かれる。 むしろ、そっちを本にしてっ…‼︎

2015/07/10

[ののまる]

写真が綺麗。じゃがいもの種類すごいな。言われなければわからない。

2024/10/04

[tsubomi]

2015.09.28-10.14:著者が現地でもらったり買ったりして手に入れた食材を生でまたは調理して食した体験記。形、色、食感、風味、他の食材との相性について非常に細かく記載されていてカラー写真が豊富なのも◎。ラテンアメリカの農業の現状や代表的作物の歴史にも言及されているのも興味深い点。特にトウモロコシ、ジャガイモ、トウガラシは非常に詳しく紹介されています。著者が作った様々なトウガラシのソースはどれも美味しそうで、私も作ってみたいと思いました。

2015/10/14

[niz001]

日本でのトウモロコシ・ジャガイモ・トウガラシの話ではなく中南米の状況メイン。トウモロコシは知ってたけどジャガイモもこんなにカラフルかつ種類あるのか！

2015/06/10