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内容説明
味噌汁は血圧に悪い、は勘違い?
江戸時代の格言には「毎日の味噌汁は医者泣かせ」と格言があるほど、
日本人の健康維持には必須の存在だったのです。
江戸料理研究家が、忙しい現代人に贈る、古くて新しい「味噌養生」の本。
●味噌汁を3杯飲んでも血圧は上がらない? 広島大学名誉教授・渡邊敦光先生の取材協力のもと、知られざる味噌の健康効果が明かされます。
●味噌にゅうめん、枝豆味噌煮、納豆汁……すぐに再現できる江戸の味噌レシピが満載!
●「みそまる」、焦がし味噌汁、味噌ディップ…忙しい毎日に簡単に味噌を取り入れるためのヒントも。
目次
序 章 「味噌養生」のススメ
第１章 日本のエリートは古来、「味噌養生」をしてきた
第２章 江戸っ子たちはどのように味噌を食べていたか
第３章 地方さまざまな味噌を楽しむ
第４章 １日１食の「味噌養生」実践編
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。
そうたそ
8
★★★☆☆ 味噌の歴史から、各地に伝わる様々な味噌レシピまで、"味噌養生"を始めるための一冊。味噌という素晴らしい食材を当たり前のように日々口にすることができるのは、日本人だからこそ。改めて味噌がいかに優れた食材であるかを知ることができる。味噌は好きだけど塩分がなぁ……という人も、何の心配もなく味噌を摂取できるようになるだろう。2024/11/21
からし
2
手前味噌を作りだしてから興味があり、読んでみた。味噌のなり立ちや味噌玉まで。ガンの予防や冷え症にもいいよう。現代人には必要なものを自分たちから手放しているのが今なのかな〜とよみながら思った。今年も味噌がめを開けるのが楽しみ。2016/09/10
Tsuchi(TSUCHITANI.K)
0
３食のうち少なくとも１食は味噌 残り物を具に味噌汁 味噌玉、雪花菜雑炊、味噌だれ、味噌漬け、味噌ソース、味噌マヨネーズ2019/04/10
ハリーさん
0
「味噌は体に良いけど塩分が多いから摂取は控えめに」という今までの概念が打ち破られた。味噌の世界は奥深い。江戸料理・文化研究家である著書の味噌と歴史の解説も面白く、楽しく読めた。もっと気軽に美味しく、味噌を生活に取り入れたくなった。特に「みそまる」は試してみたい。2018/03/08
