ポプラ新書 発酵食品はおいしいクスリ

著者名：山元正博【著】

ポプラ社（2022/12発売）

• ISBN：9784591175859

内容説明

発酵食品が、あたなの体の悩みを解決してくれる！　発酵食品は、免疫力アップ、腸内環境の改善、便秘の改善から、高血圧、高血糖、肥満などのメタボリックシンドロームの改善、アンチエイジングまで、あなたの体の状態を劇的に改善してくれます。また、健康面だけでなく、薄毛、体臭、美肌といった悩みにも、ひいては鬱などのメンタル面にも、麹はよい効果を発揮してくれます。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[かめりあうさぎ]

初読み作者様。毎日取り入れている発酵食品について詳しく知りたくて購入。タイトルから想像するより専門的な内容で、私たちの健康だけでなく環境問題などにも良い影響をもたらしてくれるというのが興味深かったです。この日本固有の麹菌が海外に利用されたりしないようにしてもらいたいものです。実用的なのはゆで卵の塩麹漬けとお豆腐の塩麹漬け。早速作ってみようと思います。

2023/08/05

[Asakura Arata]

黒麹を買って味噌を作ろうと思った。

2023/01/01

[くまくま]

発酵食品とあるが、主に味噌、醤油等の麹を使ってものが中心的話題。筆者が麹屋さんだからか手前味噌な話が目立つ気もするが、それだけ麹の健康効果を示されては、日常の中でもっと摂取量を増やさなくてはと思った。

2023/01/29

[makimaki]

図書館で。発酵食品は大切。

2023/03/04

[なん]

「医者である息子が」「わが社が開発した〜を使用した家畜が1位に」「関連会社が〜」という書き方が少しばかり目に付く。ん？これが『手前味噌』であるというアナグラムなのか？ビジネス的成功に拘っているのか(そう思われて仕方無し)、麹を科学的活用する事のメリットに較べてデメリットが全くと言っていいほど書かれておらず疑似科学を疑う。この本だけ読んでる分には良いのだけど……。もっと他の本も読んでみようという気にはなった。小泉先生が対談後の補足をうまく纏めておられていたので、そこで終わりで良かったのではないかなこの本は。

2025/05/19