しみじみパスタ帖 - 作りやすくて食べ飽きない

著者名：カワウソ（萬田康文と大沼ショージ）/萬田康文/大沼ショージ

誠文堂新光社（2022/09発売）

• ISBN：9784416522332

内容説明

パスタが得意料理になるレシピとアイデアが満載！

写真家ふたりによるユニット「カワウソ」の『酒肴ごよみ365日』に続くレシピ本第２弾。今回は萬田康文が得意とするパスタを作り、大沼ショージが撮影に専念。料理家ではなく、主夫として日々作り続けてきた、手軽かつ味わい深い“地味で滋味な”パスタのレシピ57種を季節ごとに紹介します。その中には、「麺と塩はきちんと計る」「キャベツはパスタと同じ鍋でゆでて」「アンチョビは1人分＝1フィレ目安に」「パルミジャーノはイタリアの醤油です」といった、おいしく作るためのティップスが散りばめられ、作るたびに料理の腕が上がり、自分の味になっていく実感が得られるはずです。ごはんにもつまみにもなる、日常的に作りたくなるパスタのレシピとアイデアが詰まった一冊。

目次

四季別に57種のパスタを紹介
春：キャベツのパスタ、アンチョビのパスタ、パルミジャーノのパスタ、パンチェッタのパスタ、じゃがいものパスタ、アサリのパスタ、鯛のラグーソースのパスタなど
夏：ミニトマトのパスタ、ズッキーニのパスタ、シラスのパスタ、サルシッチャのパスタ、そら豆のパスタ、ラタトゥイユのパスタなど
秋：ゴルゴンゾーラの焼き芋ニョッキ、サンマのパスタ、マイタケのパスタ、柚子ごしょうのパスタ、カラスミのパスタ、サバ缶のパスタなど
冬：カブのパスタ、牡蠣のパスタ、バターのパスタ、豚バララグーソースのパスタ、タラコのパスタ、ミートソースのパスタ、菜の花のパスタ、レモンのパスタなど

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[ゆきち]

「カワウソ」というアトリエで隅田川を眺めながら酒肴とワイン、そしてパスタを楽しむのが大好物の著者たち。年に数回はイタリア各地を訪れ、マンマたちに地味で滋味な日常のパスタなどのレシピを教わり、日本の食材で美味しく変換し、日常のパスタとして集約して本書に。四季折々の食材が使われたパスタはどれも地味だけど、滋味深くて美味しそう。わたしはパスタづくりに苦手意識がある。だからか、いつもなかなか満足いく出来にならない。でも真似したいレシピがいっぱい！でもでも、やっぱり丁寧って大切なんだなと反省させられた点もいっぱい。

2022/11/24

[ann]

パスタ愛がストレートに伝わってくる料理と写真。大胆なのに繊細。繊細なのに大胆に見える。自由に作るパスタ、自分も大好き。

2022/12/08

[たまきら]

シンプルな表紙に惹かれて手に取ってみたら…あら！蔵前とはご近所さん。ご自分たちが楽しむために作られた、シンプルで飾り気のないパスタのレシピ。気取りがなくて、正直レシピというよりは「食べ方」本という感じかな…でも、写真が素敵だし、のんびりお茶しながら読むのに楽しい一冊でした。クタクタ野菜の美味しさにはごく最近まで気づかなかったけれど、最近は夫と二人で季節野菜をそうやって楽しんでます。

2023/03/16

[baboocon]

春夏秋冬の食材を使った、とてもシンプルな材料と作り方のパスタレシピ＆エッセイ本。読んでからいくつも試しているけど、素朴で飽きない味で何度も作りたくなる。オイルソース系パスタの作り方は「男のパスタ道」に影響を受けているのも個人的にポイント高いです。

2022/10/08

[たんぽぽ]

写真がステキ。 シンプルなレシピに惹かれ、あれもこれも作ってみたい。

2023/09/26