図解よくわかるフードテック入門

著者名：三輪泰史

日刊工業新聞社（2022/04発売）

• ISBN：9784526081842

内容説明

人口増に伴う食糧・栄養不足への処方箋として注目集まる「フードテック」の全容と、それを支える基盤システムや要素技術、市場性をまるっと紹介。大豆ミートや食用藻類など代替素材の開発動向や、ITを駆使した生産体系を詳述。食の安心と安全を守る仕組みにも迫る。