立東舎 ハーブのひと皿 料理の本棚

著者名：Scales【著】

エムディエヌコーポレーション（2022/01発売）

• ISBN：9784845637133

内容説明

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「果物のひと皿」「チーズのひと皿」に続く、スケイルさんの人気シリーズの第3弾。ミントにパクチー、バジル、パセリなど25種類以上のハーブと、それを使ったレシピ157品を収録！

スーパーでのラインナップも充実し、食卓でますます身近になってきたハーブ。彩りを添えたり香りづけに使うのはもちろん、ハーブを主役にしたお料理はハーブの種類ごとにそれぞれたくさんあります。そして、じつは和食や中華にもハーブはよく合います。この本では、ミントやパクチー、バジル、パセリなどおなじみのハーブから、木の芽や茗荷、実山椒などの和のハーブまで25種類以上の和洋のハーブを、157の料理と保存食のレシピに展開しました。ハーブ別の章立ては、サラダやスープなどの前菜からスタートし、肉・魚のメイン、最後にデザートという流れで終わるよう構成されているので、好みのハーブ、作りたいお料理ごとにレシピを選びやすく、パラパラとめくるだけでも幸せな気持ちに。巻末特集のハーブオイルやジャム、ペースト、酢漬けなどのハーブを使った調味料や保存食も魅力十分。隅から隅までハーブ尽くしの食卓をお楽しみください。

◎ハーブで楽しむ日々の食卓
◎1　ミント
◎2　パクチー
◎3　バジル
◎4　パセリ・イタリアンパセリ
◎5　ディル・フェンネル
◎6　ローズマリー
◎7　レモングラス
◎8　和のハーブ
◎9　その他のハーブ
◎保存食と調味料

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[たまきら]

読み友さんの感想を読んで手に取りました。とにかく魅力的な写真ばかり。パクチーとキウイとココナッツをメインの味にしたハーブサラダとか組み合わせも面白いです。ただ、材料を準備するのは大変そうだなあ…と読み進めると、おしまいの方になって入手しやすそうな日本の食材で作るレシピが。金柑と春菊のサラダなんて考えたこともなかったけれど美味しそう！いやいや、こちらを前面に押し出すべきじゃない！？

2023/03/30

[更紗蝦]

「あと一皿おかずを追加したい時」向けのお手軽レシピ集なのかと思いきや、手の込んだものが中心でした。コリアンダー、フェンネル、ローズマリーなどの花を仕上げに散らしているレシピは、綺麗なのでやってみたいとは思いつつも、自分でハーブを育てないと、入手は難しいですね…。

2023/03/24