はじめてでも、とびきりおいしくなる！ 発酵料理のきほん

著者名：清水紫織【著者】

朝日新聞出版（2021/10発売）

• ISBN：9784023340404

内容説明

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発酵食がいいとわかっていても、どう取り入れていいか、またおいしいレシピを知りたい人に向けて、発酵料理のきほんを解説。発酵料理をつくる基本調味料から、季節ごとの献立や、発酵おかずを、肉、魚、野菜別に展開。本書のレシピを日々の食事に取り入れればからだにいいことばかり。簡単でシンプルなレシピが多いので初心者にもおすすめ。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[たまきら]

新着コーナーから。様々な発酵食品が登場するのかな？と思ったら、良い意味で裏切られました。本当に基本的なレシピが紹介され、その後たくさんのレシピが登場。ほほう、「発酵」ってこういうふうにとらえるのも楽しいな。

2021/11/18

[miwa]

たまねぎ醤作りました。コンソメの代わりになると。

2022/11/05

[takao]

ふむ

2024/10/09

[あたおろち]

和食レシピが豊富。塩麹は少なかった

2023/05/31