スパイスカレーに夢中

著者名：オレンジページ

オレンジページ（2021/06発売）

• ISBN：9784865934380

内容説明

オレぺ初！ 本格スパイスを使ったレシピ本
話題のスパイスカレーを作りたい！方のための、かなりホンキのカレーレシピ本です。カレールウを使わなくても、スパイスとハーブだけで、本格的なインドカレー、スリランカカレーがおいしくできるんです！　ほぼ全品プロセス写真つき。
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スパイスカレーって何？
・スパイスカレーを極める5つのポイント

スパイスカレービギナーなら
・初めにそろえたいスパイス
・スパイスの使い方

さらに極めたいかたに
・もっとそろえたいスパイス
・スパイスの保存

【PART 1】ホールスパイスとパウダースパイスで 本格インドカレー
・スパイスカレーには、ちょっとした〈 セオリー〉がある！
・スパイスカレー作りの流れをつかもう！
・いろいろ使える〈 基本のカレーペースト〉を覚えよう！

〈基本のカレーペースト〉で作るカレー
チキンカレー／ポークビンダルー／じゃがいもとキャベツのカレー／チキンビリヤニ

スパイスカレーと食べたい
「バスマティライス」を炊いてみよう！
クミンライス／ターメリックライス

応用編
バターチキンカレー／サグエッグキーマカレー／ケララシュリンプカレー／チャナマサラ

【PART 2】カレーに合わせたい スパイシーなおかずとナン、チャパティ

ナイルさんに習う チキン料理
タンドリーチキン／チキンマライティッカ／ケララ風チキンシチュー
・タンドリーチキンのおすすめの食べ方紹介します
・タンドリーチキンに添えたいおかず
シャンカールさんに習う スパイシーなおかず
デュカ風味のラムチョップ焼き／パキスタン風ポテトサラダ／カリフラワーのトーレン／ミックスアチャール

ハリ・オムさんに習う ナンとチャパティ
ナン／チーズクルチャ／チャパティ／プーリ

カレーの日は、スプーンひとつで スプーンサラダ
リーフレタスのシーザーズサラダ／たことトマトのマリネサラダ／かぼちゃとナッツのヨーグルトサラダ／水菜と青じその豆腐サラダ／ハニーレモンコールスロー

・なるほど！　カレーアカデミー

【PART 3】野菜たっぷり ヘルシーさが人気 スリランカカレー

・「スリランカカレー」ってどんなもの？

チキンカレープレート
チキンカレー／にんじんのカレー／レンズ豆のカレー／ココナッツふりかけ／三つ葉のココナッツあえ

フィッシュカレープレート
ぶりのカレー／いんげんのさっと煮／マッシュルームの甘辛炒め／じゃがいものスパイス炒め／ビーツのココナッツミルク煮

・すぐに本格カレーが手作りできる　スパイスミックス＆セット

スパイスカレーのあとに甘くてスパイシーなドリンク
チャイとラッシー
チャイ／ジンジャーチャイ／マサラチャイ／ラッシー／マンゴーラッシー
※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[のんぴ]

#KindleUnlimided 油にホールのスパイスの香りを移すファーストスパイス、玉ねぎやトマトを炒めている時にパウダースパイスを加えて香りをつけるセカンドスパイス、仕上げにいれるサードスパイスなど使い方が参考になった。チャイもぜひ作りたい。本格的カレー作りの参考になった。おみやげでもらったスリランカカレーのもみこむマリネパウダーがスパイシーでお気に入り。ココナッツミルクで仕上げる。

2023/06/13