信州やしょうまレシピ帖

著者名：松本博子【著】

株式会社しなのき書房（2021/06発売）

• ISBN：9784903002538

内容説明

信州の春を彩る郷土食。小川村のやしょうま名人が教える、すぐに作れる35種のレシピ

信州では、昔から春になると作られている郷土食のひとつに“やしょうま”という食べ物があります。
やしょうまは、お釈迦様の亡くなられた日である涅槃会の２月15日、または月遅れの３月15日に仏壇にお供えする米粉で作った餅菓子のことで、ほんのりと甘くもちもちとした食感のとても素朴な食べ物です。
信州伝統の味をいつまでも伝えていこうと、信州のやしょうま名人がすぐに作れる35種のレシピをやさしく教えます。

【著者】
松本博子
長野県上水内郡中条村（現長野市中条）に生まれる。30年にわたり保育・幼児教育に携わる。平成19年、「工房　食彩」を開設し、農産物直売所、道の駅などでやしょうまの販売をはじめる。現在、小学校、中学校、公民館などでやしょうまの講習会の講師を務めながら、郷土食の伝承にも尽力している。

目次

<基本>
やしょうま作りの材料/やしょうま作りの道具/基本の生地のこね方/生地ののばし方/やしょうまの切り方/着色料の作り方/着色の方法
<やしょうまレシピ>
伝統的なやしょうま/うずまき模様/花模様/スイカ/恵方巻き/うめの花/さくら/パンダ/クマ/ライオン/菜の花/ひまわり/ひなまつり　 ほか
<もち菓子>
ひしもち/草もち/笹もち/ひと口すあま

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[チョビ]

やしょうまとは原料から推測して、すあまっぽいお菓子のようだ。信州名産らしい。ということで、ノロノロ計画中の上田行きに向けて読みました。すあまとの一番の違いは、写真にある通りの色とりどりの模様だが、これはなんといわゆる人工着色料ではない！つまり、着色料を作ってからやしょうま作り…。お店で買っていいですかね、奥さん！

2017/05/01

[ぶっく]

図書館。模様の作り方の解説。みているだけで楽しいが作れる自信がない。

2017/03/07