旅と料理

著者名：細川亜衣【著者】

ＣＥメディアハウス（2021/04発売）

• ISBN：9784484212043

内容説明

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

台湾・中国・韓国・インド……、フィガロJPとフィガロ本誌連載で綴られた、料理家・細川亜衣の原点ともいえる、旅から生まれる料理のこと。レシピのない家庭料理や食堂の味を舌と記憶にとどめ、台所でよみがえらせる一皿に隠されたストーリー。料理とレシピ、そしてエッセイを美しい写真とともにまとめた１冊。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[アキ]

料理の道を志してイタリアへ旅立ってから、ずっと「旅と料理」は著者の基本になっているのだろう。旅をして、その土地の食を頂き、市場で食材を見て、そこで料理をし、家に帰って同じように作ってみる。レシピが言葉に綴られてすらいない家庭の料理に一番興味がある。台湾のシャオマンと開いた冬茶会、韓国・大田で食べたえごまのスジェビ(すいとん)、豆もやしのご飯、フランス、イル・ド・レでイザベルに作ってもらったパプリカの詰め物、モロッコのタジン、インドのサブジ、シチリアのカポナータ、食べた時の思い出と写真とレシピがいい感じ。

2022/07/20

[ori]

旅と料理は切っても切れない。彼女が歩くところから湯気が見え、どこからか料理をする香りが漂ってくる。特に韓国のどうということなさそげな食堂の豆もやしご飯。食べたい。京都小慢行ってみたい。写真が素晴らしくて、全てのレシピが掲載されているところも良し。自分で作るかどうかは別として、笑。

2026/02/18

[柚木あんづ🍉]

“私にとっていいレシピとは、素材が変化してゆく様、匂い立つ香りや弾ける音、料理する人の手の動きや、見るべきところを、丁寧に言葉にして綴ったものだ”。レシピ本としてはもちろん、旅行記としてもとても良かった。台湾、中国、韓国、フランス、イタリア…、それぞれの台所に心許せる友がいて、台所での対話を通して新たな料理が生まれる。台湾のシャオマンさんとの話、本当に好き。モロッコの本を続けて読んだあとだったので、モロッコ風サラダとかオクラのタジンにそそらるけど、夏向きかなー？寒くなってきたし、茶わんたん(台湾)作る！！

2021/10/12

[きゅー]

細川亜衣（旧姓は米沢亜衣）といえばイタリア料理というイメージだ。実際、米沢名義で出している料理本はほぼイタリア料理のレシピ集となっている。その彼女が、台湾、韓国、モロッコ、中国などを旅して、それぞれの土地に根付いた料理を嘆賞している。本書は、それらの旅のエッセイとレシピ集という2段仕立てになっている。一つの料理に多くの要素を盛り込むことを好まないという細川が選ぶものは、いずれも引き算の思考で調えられた料理ばかり。輪郭が際立つ食材の選択に食指が動く。

2022/02/25

[Kuliyama]

米沢さんの頃からファンで、楽しく拝読しました。いつか細川さんの料理をいただいてみたいです。

2022/07/21