内容説明
栄養に関する専門的な知識をコンパクトにまとめたテキスト。
「日本人の食事摂取基準2015年版」に対応している。
目次
第1章 栄養とは/第2章 栄養素の機能と代謝/第3章 消化と吸収/第4章 エネルギー代謝と食事摂取基準/第5章 栄養状態の評価/第6章 ライフステージ・ライフスタイルと栄養/第7章 病態と栄養/第8章 栄養と調理/第9章 食生活の展望と健康増進
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