旭屋出版MOOK スープ大全

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紙書籍版価格 ¥3,080
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旭屋出版MOOK スープ大全

  • 著者名:旭屋出版編集部編【著】
  • 価格 ¥2,772(本体¥2,520)
  • 旭屋出版(2020/12発売)
  • ポイント 25pt (実際に付与されるポイントはご注文内容確認画面でご確認下さい)
  • ISBN:9784751109779

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内容説明

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昔は、フランス人の主食だったというスープ。なので、スープの原点は家庭料理にあります。伊勢海老のコンソメやオニオン・グラタン・スープ、クレーム・ド・マイス(日本のポタージュ)、ピュレ・ド・ポワロー、スープ・ド・ポワソンなど、それが生まれた背景も含めて、フレンチの代表的な11種類のスープの基本とレシピを解説。また、5人のフレンチシェフが、それぞれの視点でスープを解説。計42種類のスープのレシピを紹介します。