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内容説明
天ぷら、オムレツ、ぎょうざなど、和洋中の定番といわれる料理。でも、なかなか手際よく上手には作れないもの。この本では定番料理55品をコマ割り写真で解説し、調理のポイントも詳しくのせました。本を見ながらそのとおりに作れば、だれでも失敗なく、定番の味がおいしく作れます。
■和洋中の基本的な料理で、調理のコツをマスター
55の定番料理の調理のポイントを、詳しく解説しています。メニューは、飽きのこない、だれが食べてもおいしい料理ばかり。
■多くの料理に共通する基礎を解説
だしのとり方や火加減の調節のしかた、味見のコツなど、ちょっとしたポイントこそ、料理の基本。ていねいにわかりやすく解説します。
■基本をマスターしたら応用編にチャレンジ
基本の作り方の具を変えてみる、ソースを変えてみる、といった応用のレシピを紹介している料理も。ひとつの料理の基本を覚えることで、何通りも楽しめます。
＜焼きもの・炒めもの＞
ハンバーグ、青椒肉絲、マカロニグラタン 他
＜煮もの＞
ビーフシチュー、ロールキャベツ、筑前煮 他
＜蒸しもの、揚げもの、魚料理＞
茶碗蒸し、ポテトコロッケ、あじの塩焼き 他
＜鍋もの、ごはんもの、パン・スパゲティ、汁もの＞
おでん、親子丼、トマトソーススパゲティ 他
目次
●フライパン焼き
ハンバーグビーフステーキ 豚肉のしょうが焼き オムレツ ぎょうざ
●いためもの
肉野菜いため 回鍋肉 麻婆豆腐 えびチリソースかにたま 八宝菜 青椒肉絲
●煮もの
ビーフシチュー ホワイトシチュー カレーハッシュドビーフ
ロールキャベツ きんぴらごぼう肉じゃが筑前煮 ポトフ
●オーブン焼き
ローストビーフ スペアリブのオーブン焼きマカロニグラタン
●蒸しもの
茶碗蒸し しゅうまい
●揚げもの
とんカツ ポテトコロッケ クリームコロッケ とりの竜田揚げ 天ぷら
●魚料理
あじの塩焼き ムニエル 鍋照り 煮つけ
●鍋もの 寄せ鍋すき焼き おでん
●ごはんもの
炊きこみごはんピラフ 五目ずしチャーハン親子井
●パン・スパゲティ・ サンドイッチ
トマトソーススパゲティ
●汁もの
吸いものみそ汁 豚汁 コーンポタージュ 中華スープ
