ベターホームのお料理二年生―定番料理を絶対おいしく作る基本とコツ

著者名：ベターホーム協会

ベターホーム協会（2020/12発売）

• ISBN：9784865860085

内容説明

天ぷら、オムレツ、ぎょうざなど、和洋中の定番といわれる料理。でも、なかなか手際よく上手には作れないもの。この本では定番料理55品をコマ割り写真で解説し、調理のポイントも詳しくのせました。本を見ながらそのとおりに作れば、だれでも失敗なく、定番の味がおいしく作れます。

■和洋中の基本的な料理で、調理のコツをマスター
55の定番料理の調理のポイントを、詳しく解説しています。メニューは、飽きのこない、だれが食べてもおいしい料理ばかり。

■多くの料理に共通する基礎を解説
だしのとり方や火加減の調節のしかた、味見のコツなど、ちょっとしたポイントこそ、料理の基本。ていねいにわかりやすく解説します。

■基本をマスターしたら応用編にチャレンジ
基本の作り方の具を変えてみる、ソースを変えてみる、といった応用のレシピを紹介している料理も。ひとつの料理の基本を覚えることで、何通りも楽しめます。

＜焼きもの・炒めもの＞
ハンバーグ、青椒肉絲、マカロニグラタン　他

＜煮もの＞
ビーフシチュー、ロールキャベツ、筑前煮　他

＜蒸しもの、揚げもの、魚料理＞
茶碗蒸し、ポテトコロッケ、あじの塩焼き　他

＜鍋もの、ごはんもの、パン・スパゲティ、汁もの＞
おでん、親子丼、トマトソーススパゲティ　他

目次

●フライパン焼き
ハンバーグビーフステーキ　豚肉のしょうが焼き　オムレツ　ぎょうざ
●いためもの
肉野菜いため 回鍋肉 麻婆豆腐 えびチリソースかにたま　八宝菜　青椒肉絲
●煮もの
ビーフシチュー　ホワイトシチュー　カレーハッシュドビーフ
ロールキャベツ　 きんぴらごぼう肉じゃが筑前煮 ポトフ
●オーブン焼き
ローストビーフ　スペアリブのオーブン焼きマカロニグラタン
●蒸しもの
茶碗蒸し　しゅうまい
●揚げもの
とんカツ　ポテトコロッケ　クリームコロッケ　とりの竜田揚げ　天ぷら
●魚料理
あじの塩焼き ムニエル　鍋照り 煮つけ
●鍋もの 寄せ鍋すき焼き おでん
●ごはんもの
炊きこみごはんピラフ　五目ずしチャーハン親子井
●パン・スパゲティ・ サンドイッチ
トマトソーススパゲティ
●汁もの
吸いものみそ汁 豚汁 コーンポタージュ 中華スープ