New Style 乾物料理読本－作りおきと、もどさないで使う便利レシピ63品

著者名：ベターホーム協会

ベターホーム協会（2020/12発売）

• ISBN：9784904544242

内容説明

昔ながらの保存食「乾物」は、保存がきく・栄養とうまみが凝縮されて、おいしい・お手ごろ価格と、よいことづくめ。
備蓄食材としても見直される一方で、「使い方がわからない・めんどうそう・料理が地味・使い切れない」と敬遠されがちです。

「乾物料理読本」は、乾物をかんたんにおいしく料理するレシピ集です。2つの方法を提案しています。
1.乾物をまとめてもどして、「乾物おかずのタネ」にする
2.乾物を、水でもどさずに使う

乾物をストックしておくと、「いざ」というときの心強い味方になってくれます。上手な使い方を知っていれば「いつの間にか古くなってムダにしてしまう」という心配もなし。ふだんの食事にどんどんとり入れましょう。

目次

■作りおきできる＜乾物おかずのタネ＞とアレンジレシピ
しょうゆひじき
　→ひかりおむすび／ピリ辛豚しゃぶサラダ
塩ひじき
　→ソーセージときのこのガーリック炒め／にんじんサラダ
　　ミネラルたっぷりトースト
切り干し大根のマリネ
　→イタリアンサラダ／サラダずし
　　えびとにらの生春巻き／ベトナム風サンドイッチ
切り干し大根のしょうゆ煮
　→チンジャオロースー／かいわれ大根の親子サラダ
干ししいたけのふっくら煮
　→レンジしゅうまい／もやしの甘酢あえ／手まりずし
車麩の甘から煮
　→車麩のしょうが焼き／車麩と夏野菜のステーキ／車麩のひと口カツ
　　ふーチャンプルー
高野豆腐のトマトそぼろ
　→かぼちゃのとろ～りチーズのせ／ブロッコリーのペンネ

■乾物をもどさないで作れるレシピ
ひじきのふわふわ肉だんご汁／長ひじきのめんたいパスタ
車麩の卵とじ丼／小町麩とアスパラの白あえ／小町麩のトマトスープ

■残った乾物の使いきりレシピ
乾物たっぷりイリチー／乾物たっぷり和風カレー／乾物たっぷりミネストローネ

■かんたん、ヘルシーな乾物おやつ
麩のカレースナック／切干大根のひんやりデザート