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内容説明
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一家に一冊。ばぁばのお台所バイブル保存版。
「基本を知らずに、料理の手を抜くことはできません。
お料理初心者のお嬢さん、忙しいママさんも
遺言がわりのばぁばのお小言におつきあいください」
96歳。
料理界の最長老、ばぁばこと、
鈴木登紀子先生が軽妙な語り口で教える料理バイブルです。
煮もの、焼きもの、揚げもの、和えもの、蒸しもの･･の和食の基本構成から、
野菜のアク抜き、魚のおろし方、肉の下ごしらえ、合わせ調味料表まで、
今さら聞けない家庭料理の基本が詰まっています。
【困ったときに、この本を取りだしてください】
●紹介する家庭料理メニュー１１５種！
ご飯／汁もの／毎日のおかず／旬のおかず／困ったときのもう一品
／忙しい日の料理／体調にあわせた一品／特別な日の料理ほか
●今さら聞けない下ごしらえ
野菜のあく抜き／肉・魚の下処理／乾物のもどし方ほか
●便利！ばぁばの合わせ調味料早見表＆料理用語
たれ／合わせ酢／和え衣いろいろ
●食にまつわるルールとたしなみ
盛りつけ／器選び／食事のマナーほか
※この作品はカラーが含まれます。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
復活!! あくびちゃん!
5
本当に『きほんのき』という内容だった。だが、もうこの様に丁寧な下ごしらえをして料理を作る人も少なくなっていくのだろう。今のうちに母から料理を教えてもらわなくては!!2021/09/22
こけこ
3
「時短」や「手間をかけない」本が多いけれど、基礎を改めて見返そうと思い、手に取った。ばあばは鬼籍に入ってしまったけれど、教えは続いていく。料理の前の下ごしらえの大切さやマナーも学べるので、また読みたい。2024/04/09
こけこ
2
ばあばが隣にいて、実際に教えてくれているような感じ。「器より先に箸を持ってはいけません」今まで、このようなマナーを知らなかったので、目から鱗だった。料理の基本が学べて、作法も身につくいい本だと思う。自然にできるようになるまで、何度か読み返したい。2023/06/30
Shoko Ochi
1
丁寧な下ごしらえが基本。大変だなぁと思いながら読み進めましたが、本当に料理が好きで美味しいものが好きで楽しんでおられるのがわかりました。どれも美味しそうで、「細やかな料理」に挑戦したくなります。2021/09/25
さゆちゃん
1
2020年末に96歳でお亡くなりになられたばあば。 きょうの料理で時々拝見しては、和食料理研究家の重鎮というイメージだったが、本を読んでみると、気さくな人柄がわかる。レシピ本と違い文字数が多いが、それだけ読み応えがあり、和食の深さを改めて知ることができる。ご飯作り、これからも楽しみたい！2021/02/09
