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内容説明
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東京・池袋のシフォンケーキ専門店『ラ・ファミーユ』オーナーパティシエであり、シフォンケーキの第一人者である、小沢のり子さんの著書。シフォンケーキに必要な材料・機器、シフォンケーキ初心者向けの「基礎編」から、それをベースにした上級者向けのレシピまである「応用編」、さらにシフォン型を使わず身近な型を使った「アイデア編」、そして失敗から学べる「番外編」と構成。難しいと思われていたシフォンケーキが、みるみる上達する一冊
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。
ミノムシlove
9
固形のものを焼き込んでも沈まない、と評判が良かったので。ところで「直径20cmの型では、80wのでは無理。170wのハンドミキサーを使って下さい。」と書いてあるが、これはどう捉えたら良いか。普通にきれいに焼き上がるうちのハンドミキサー80wで、なんなら10年前までは7個の卵白も手で泡立ててました。勿論酒石酸もBPも使わずモリモリふっくら焼けてました。断言するからにはきっともっときめ細かなケーキになるんだとは思うけど、今まで散々世話になったミキサーを裏切ることはできないので、壊れるまで使います。2025/10/19
コウママ
1
応用編難易度高そう…。科学的に説明した読む部分があるのが私には良かった。2012/09/20
柘榴
0
プレーンタイプも紹介されているので初心者でも作れます。 失敗理由も書かれているのも親切。2015/06/25
ピヨコ
0
シフォンケーキの材料が、他の本と違って作って見たいな～って思った。2012/06/02
