人気の中国料理 評判店の味づくりと技法

著者名：旭屋出版編集部【編集】

旭屋出版（2020/09発売）

• ISBN：9784751113820

内容説明

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中国の古典料理を再現したり、地方の郷土料理をメニュー化したり、定番料理をベースに創作性を加える…など、感動や嬉しい驚きをお客様に与えるメニューを出す店が繁盛を掴んでいる。そんな東京、大阪。京都、神戸の人気中国料理店20店が集合。全60品の人気料理を美しい写真とともに紹介。その味づくりと調理技術を大公開する。