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内容説明
【内容紹介】
超刺激的！88皿。
※紙版と一部内容が異なる場合があります。
目次
【目次抜粋】
肉こそスパイス！
・なぜ肉に胡椒を使うのか？谷 昇シェフの実践「胡椒学」
・肉のスペシャリスト、和知 徹シェフの肉のポテンシャルを最大限に高めるミックススパイス
山椒、真っ盛り
・花椒で、もっとしびれたい！ よだれ鶏と麻辣味の真髄
・一年中、酒がすすむ。花山椒、木の芽、実山椒、粉山椒の酒好き料理
・伊賀・土樂窯の山椒暦
綴じ込み付録
・江戸っ子好みの七色唐がらし
酒好きスパイス
・いつもの料理をおいしく大変身！ スヌ子の酔いどれスパイス大喜利
・クミン枝豆、クミンキャベツ…… 洗練の“クミン料理”で楽しい大人の酒宴を！
・ハイトーンのお酒にはカルダモンを…… カルダモンと、クミンと、日本酒と。
おいしい！新発見
・人気急上昇スパイスを使いこなしたい！ 台湾「馬告」は、レモングラスか、山椒か、胡椒か？
・注目クラフトコーラ職人が提案する コーラ風ドリンク
・ミクソロジスト、南雲主于三さんの焼酎スパイスカクテル
